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      清炒荷蘭豆經(jīng)典的做法

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        清炒荷蘭豆是一道美味佳肴的菜,其主要食材為荷蘭豆,一般都是采用清炒,以保持其清香的味道。下面小編帶你了解清炒荷蘭豆經(jīng)典的做法,希望對你有幫助!

        清炒荷蘭豆經(jīng)典的做法

        清炒荷蘭豆的做法一

        食材:荷蘭豆適量、紅椒適量、蒜頭適量、鹽適量

        1、食材準(zhǔn)備好,荷蘭豆洗凈,撕去兩邊的老筋。

        2、鍋里燒開水后,放入適量鹽和少量油,隨后放荷蘭豆焯水,待荷蘭豆變色后立刻撈起。

        3、隨后放入涼水中,浸泡一會。

        4、蒜頭切沫,紅椒切絲。

        6、鍋里放適量油,燒熱后,爆香蒜蓉,隨后放紅椒拌炒。

        7、放荷蘭豆一起拌炒。

        8、炒至斷生后,調(diào)入適量鹽即可。

        清炒荷蘭豆的做法二

        材料:荷蘭豆、紅椒、蒜頭、鹽

        做法:

        1、荷蘭豆洗凈,撕去兩邊的老筋。

        2、鍋里燒開水后,放入適量鹽和少量油,隨后放荷蘭豆焯水,待荷蘭豆變色后立刻撈起,用涼水浸泡一會。

        3、蒜頭切沫,紅椒切絲。

        4、鍋里放適量油爆香蒜蓉,隨后放紅椒、荷蘭豆拌炒。

        5、最后調(diào)入適量鹽就可以出鍋了。

        做清炒荷蘭豆的竅門

        1、在炒荷蘭豆的時候,要留意在炒的時候,荷蘭豆是否變色了。如果荷蘭豆變色了,就要立即撈起,以保證荷蘭豆的清脆。炒的時候火要大點(diǎn),這樣就可以保持荷蘭豆顏色的鮮亮。做清炒荷蘭豆先用蒜爆香很重要。

        2、做荷蘭豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣、鎂離子濃度超標(biāo)),一旦用硬水來炒荷蘭豆,荷蘭豆將會豌豆咬不開、嚼不爛。

        3、荷蘭豆水份不多,放了鹽有可能不融化,所以需要撒點(diǎn)水使鹽融化。

        清炒荷蘭豆食材的處理

        荷蘭豆用水沖洗干凈后撕掉老筋,然后放入鍋中焯水。荷蘭豆焯水的時候,在鍋里加一些鹽和少量的油能能讓荷蘭豆保持清翠的顏色。荷蘭豆要挑最好的來做。選購荷蘭豆的時候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響,表示很新鮮。


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