清炒小白菜的經(jīng)典做法
清炒小白菜的經(jīng)典做法
清炒小白菜是由小白菜、紅辣椒、姜等做成的一道菜品。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似,是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。下面小編帶你了解清炒小白菜的經(jīng)典做法，希望對(duì)你有幫助!
清炒小白菜的經(jīng)典做法
做法一、 小白菜洗凈控水切段。蔥切末,蒜切片。熱鍋下油,先放入少許的蔥蒜熗鍋。再放入小白菜。炒至開(kāi)始變軟時(shí)加入剩下的蔥蒜,鹽。翻炒至小白菜開(kāi)始出水關(guān)火即可。
做法二、把小白菜清洗干凈。鍋里放入適量的水燒開(kāi)放入洗干凈的小白菜戳一下水,撈出來(lái)瀝干水分。將小白菜小段,姜切成絲,蔥切成段,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入姜絲,蔥段和紅辣椒段,炒出香味。在倒入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變綠后加入雞精、鹽調(diào)味即可。
做法三、將小白菜切成3厘米長(zhǎng)的段控水,不用控太干凈,姜切成絲,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入姜絲和紅辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變后加入雞精、鹽和糖調(diào)味即可。
做清炒小白菜的竅門(mén)
這個(gè)菜很容易熟,不用炒很久。孕婦飲食,不要加味精。小白菜炒至出水馬上關(guān)火,炒老了不好吃。小孩子不吃姜所以就什么也沒(méi)放,花椒爆鍋記得要把花椒弄出,不然,嘿嘿!你懂的,還有鹽不要放多,不然菜會(huì)苦。
清炒小白菜食材的處理
先將小白菜的菜幫從根部掰開(kāi),每一棵小白菜都要將菜幫掰開(kāi),菜幫葉分開(kāi),菜幫的葉心都分開(kāi),這就是將每棵小白菜的菜幫和菜心分開(kāi)的小白菜將處理好的小白菜放入水池中用水來(lái)泡洗用手來(lái)揉搓后在泡洗30分鐘將泡洗的第一邊水去掉后在泡洗第二邊泡洗好的小白菜放在菜板上,這就是泡洗好的小白菜后的水,你看多清凈。
在日常的生活中都要買(mǎi)來(lái)蔬菜來(lái)烹調(diào)的,蔬菜的泡洗是要注意的,有的蔬菜就要嚴(yán)格的遵照泡洗的程序來(lái),泡洗后水要清凈不混濁。
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