豉油雞又稱醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統(tǒng)特色菜肴,屬于粵菜。這道菜做法比較簡(jiǎn)單,一般以醬油為主,用小火煮至吸干湯汁即可。下面小編帶你了解廣式豉油雞經(jīng)典的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　做廣式豉油雞技巧

　　雞肉洗凈放盤(pán)內(nèi)備用。姜切絲,蒜切末備用。鍋內(nèi)倒入適量花生油。再倒入同等量的醬油。倒入少許香油。加少許鹽。把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。

　　倒入的花生油和醬油的量是1:1,鹽的量要少,因?yàn)榉诺尼u油多了。最后一定要改小火,記得要常翻動(dòng),千萬(wàn)不要離開(kāi)鍋邊,不然很容易焦的,盡量也要選擇一個(gè)不粘的鍋來(lái)做才行。

　　廣式豉油雞經(jīng)典的做法

　　做法一、凈三黃雞處理干凈,從中間劈開(kāi),取半只備用,用調(diào)料(油除外)將半只三黃雞腌制1小時(shí),鍋內(nèi)倒油,下入腌制好的三黃雞,雞皮向下放入鍋內(nèi),蓋好鍋蓋,啟動(dòng)(啫啫雞)或(生啫)功能,待烹飪結(jié)束后,將雞肉取出斬成條,淋上鍋底湯汁即可。

　　做法二、把蔥段和姜片鋪滿鍋底,多放點(diǎn)姜蔥不但更加美味,還可以防止糊底,把雞整只放在姜蔥的上面美味豉油雞的做法 步驟2加入白糖。淋上豉油。蓋上鍋蓋,中火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢慢焗。中間翻面2~3次,讓整只雞可以上色均勻、入味。從雞大腿中插入筷子,沒(méi)有血水出來(lái)就表示熟了,轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠。出鍋后稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然后蘸著吃。

　　廣式豉油雞的食物相克知識(shí)

　　雞肉與鯉魚(yú)相克,雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

　　雞肉與菊花相克,一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。

　　雞肉與糯米相克,糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。

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