青瓜炒肉簡(jiǎn)單的做法

　　青瓜炒肉,主要食材為青瓜和豬肉(肥瘦) ,含豐富的維生素和蛋白質(zhì),制作工藝簡(jiǎn)單,是一道老少皆宜的家常美食。下面小編帶你了解青瓜炒肉簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　青瓜炒肉簡(jiǎn)單的做法

　　主料:黃瓜150克,豬肉(肥瘦)125克。

　　輔料:大蒜10克,大蔥10克。

　　調(diào)料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各適量。

　　做法:

　　1、將黃瓜洗凈切片。

　　2、大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?蔥洗凈切成段。

　　3、肉洗凈也切片。

　　4、將肉片用干淀粉拌勻;剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用。

　　5、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬里待用。

　　6、利用鍋中余油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調(diào)味,撒上些胡椒粉,用濕淀粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。

　　青瓜炒肉的制作技巧

　　1、炒瘦肉時(shí)可以加入一點(diǎn)冷水,這樣會(huì)使瘦肉更滑嫩。

　　2、炒黃瓜時(shí)間不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至斷生即可。

　　3、肉最好是選擇顏色比較深一點(diǎn)的,比較有口感的,黃瓜選帶有刺的,買回來(lái)的之后青瓜要用鹽水泡一下,把灰塵泡走。

　　青瓜炒肉各食材的處理方法

　　1、青瓜兩端切頭,用切下來(lái)的瓜頭摩擦斷面,讓白色乳汁流出,然后洗干凈。

　　2、肥瘦豬肉切片要切的薄些,爆香過(guò)程中要爆干點(diǎn)。

　　3、青瓜的口味按照個(gè)人喜好,喜歡爽口的就不要炒太久。

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