清炒山藥烹飪簡(jiǎn)單,是以山藥為主要食材的家常菜,搭配青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。菜品白、紅、綠相間,顏色鮮艷,清脆爽口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面小編帶你了解清炒山藥簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　清炒山藥簡(jiǎn)單的做法

　　山藥切段,青椒切小塊,山藥切片,鍋燒熱倒入油,油熱后放入山藥,因?yàn)樯剿幒苊娉吹倪^程當(dāng)中容易粘鍋,可以加入少量的清水慢慢炒,當(dāng)炒的山藥很滑時(shí)放入青椒,青椒斷生后就入鹽,翻炒均勻后盛盤即可食用中多余的淀粉,使成菜品相更好。

　　清炒山藥的制作技巧

　　山藥不能與甘遂同食,山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

　　山藥不能與堿性藥物同服,山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　山藥與豬肝不能一起吃,山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。

　　山藥與黃瓜不能同食,黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

　　山藥與南瓜不能同食,南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　山藥與胡蘿卜不能同食,山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時(shí)食用,維生素C則被分解破壞。

　　山藥與筍瓜不能同食,筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞,導(dǎo)致山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。

　　清炒山藥各食材的處理方法

　　山藥最好入沸水鍋中稍焯水,主要是去掉其山藥去皮青椒洗凈備用。處理山藥時(shí)要戴手套,以免粘液過敏。山藥要盡量切的薄一些,容易熟。翻炒山藥時(shí)要輕,以免弄斷。

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