芝麻豆腐經(jīng)典的做法
芝麻豆腐經(jīng)典的做法
芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。湯汁清澈見底,皮白有光,鮮味濃郁,微兼臘香,湯菜兼優(yōu)。下面小編帶你了解芝麻豆腐經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!
芝麻豆腐的調(diào)料
將豆腐切成,1厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發(fā)黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
芝麻豆腐經(jīng)典的做法
芝麻豆腐做法一
1、準(zhǔn)備豆腐。
2、切成小塊。
3、拍上生粉。
4、鍋里熱油,放上豆腐塊,小火煎。
5、中間翻面,煎至兩面焦香。
6、撒上鹽、芝麻和孜然粉。
7、拌勻即可。
8、出鍋
芝麻豆腐做法二
1、材料圖。
2、準(zhǔn)備一個大盤子,放入生粉。
3、將豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。
4、煎盤刷油,燒熱,放上豆腐塊,小火煎香。
5、中間翻面,煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽。
6、出鍋裝盤,撒上芝麻孜然粉即可。
芝麻豆腐做法三
沾醬:無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,攪拌均勻備用。
材料：A.面粉100g,日本胡麻醬500g,味醂300g,鹽1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.蝦子1只,干貝1小塊,香菇1小塊,銀杏2個。
1、將材料B全部過油,切小塊備用。
2、將面粉倒入鍋中,以小火炒1分鐘至香味溢出,再將其余材料A倒入鍋中,一起攪拌均勻,約30?50分鐘(須不停攪拌),至呈面煳狀并產(chǎn)生類似豆腐的Q度。
3、趁熱取100g作法2的面煳,中間包入作法1的材料,用保鮮膜整形呈圓球狀,放入冰水約10?20分鐘后,取出擦干。
4、沾少許太白粉(份量外),入油鍋以175℃炸5分鐘后撈起,食用時沾取沾醬享用即可。
芝麻豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石
豆腐+苦瓜:會易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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