做銀杏芋泥的步驟詳解
做銀杏芋泥的步驟詳解
銀杏芋泥是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于閩菜系。用料簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì),香甜美味,最適宜作為飯后甜品。銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。下面小編帶你了解做銀杏芋泥的步驟詳解，希望對(duì)你有幫助!
做銀杏芋泥的步驟詳解
1、銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進(jìn)切柜雪凍或趁熱食用。
銀杏芋泥的常見(jiàn)做法
銀杏芋泥做法一
1、白果去殼內(nèi)皮,對(duì)半切開(kāi)去芯,洗凈泡清水,最好是泡一天放少許水加入白果煮開(kāi)放糖,稍多一點(diǎn),主要看自己煮到水干,不停攪拌,讓白果的水分蒸發(fā),這樣煮白果有韌度,而且呈一點(diǎn)透的黃色芋頭去皮,放點(diǎn)水煮到爛,水不要多,這樣煮爛水也沒(méi)多少可以直接用勺子搗成泥,如勤快,用料理機(jī)會(huì)更滑。
2、鍋里下豬油,要多點(diǎn),把芋泥放入不停攪拌,直至不停冒泡,如太干加些水,然后放進(jìn)白糖,看自己喜好,試試甜度,最后以勺子倒扣不會(huì)馬上掉下來(lái)為佳。當(dāng)然水分多少還是個(gè)人喜好問(wèn)題。
3、最后裝盤(pán),把之前做好的白果撒在上面,點(diǎn)綴可再撒些白芝麻,我自己吃就沒(méi)撒了。
銀杏芋泥做法二
1、芋頭去皮洗凈,切片攤開(kāi)蒸熟備用。熟后趁熱用刀在砧板上按搓成芋泥,最好按多兩三次。
2、燒熱鑊下油,加入芋泥,用鑊鏟推動(dòng),然后加入4?O糖和1杯水,不斷推鏟至芋泥香味四溢而企身為止。
3、烚熟白果,拍爛去殼,用刀切開(kāi)邊,然后用水灼,跟著去衣去心,洗凈之后加2兩糖及少許水煮滾。
4、把白果連糖水倒入芋泥上,收慢火滾5分鐘,加入桂花糖即成。
銀杏芋泥做法三
1、荔浦芋頭洗凈去皮切小塊備用
2、芋頭下平底鍋鍋加清水沒(méi)過(guò)芋頭即可,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬至粘稠不見(jiàn)大塊顆粒,喜歡細(xì)膩口感的過(guò)篩,再微火保持白果洗凈在沸水中汆1-2分鐘,過(guò)清水后加入芋泥中。建議用好一點(diǎn)的白果,這個(gè)真空包裝的不太好吃。
3、省事可以直接在芋泥中加一小塊黃油,攪勻后加糖拌勻至融化即可出鍋。喜歡焦糖口味的,另外取一口小鍋,熱鍋,加小塊黃油融化加少量清水,加入適合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,濃郁香味時(shí)關(guān)火加入芋泥中。
4、待所有混合均勻,乘出來(lái)開(kāi)吃。
銀杏芋泥的食物相克知識(shí)
白果不能和什么一起吃
1、白果中的綠色胚芽毒性最強(qiáng),食用時(shí)要除掉;新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來(lái)的白果仁外面會(huì)蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開(kāi)水中泡3～5分鐘,就能方便地將其撕盡。
2、忌與魚(yú)同食。
3、不要用白果葉片泡水喝,這也有一定危險(xiǎn)。
4、不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食。
5、不宜與豬肉同時(shí)食用。
6、不宜與木耳同時(shí)食用。
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