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      做拌雞塊的相關(guān)步驟

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      做拌雞塊的相關(guān)步驟

        拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。制作簡單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。下面小編帶你了解做拌雞塊的相關(guān)步驟,希望對你有幫助!

        做拌雞塊的相關(guān)步驟

        1、把雞塊盡量切小塊!加入少許鹽腌制一會!

        2、鍋中放水,加入蔥白,姜片,花椒,雞塊,煮至熟,一般用筷子能插入雞肉為準(zhǔn)!

        3、把煮好的雞塊瀝干水分,晾涼!

        4、分別把小米辣椒,蔥,姜,蒜,剁碎!

        5、加入煮好的雞塊,蔥姜蒜,味精,香油,醋,生抽等輔料,拌勻,裝盤即可!

        拌雞塊的常見做法

        拌雞塊做法一

        原 料:熟雞脯肉200克、黃瓜50克。香油10克、醬油20克、米醋2、5克、味精少許。

        1、熟雞脯肉由中間片一刀,切成細(xì)絲,放在盤內(nèi)(堆放)。黃瓜洗凈消毒后,切成細(xì)絲,放在雞絲上面。

        2、醬油、香油、米醋兌成三合油加味精,澆在雞脯肉上即成。

        拌雞塊做法二

        主料:雞肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。調(diào)料:辣椒油10()克,花椒粉15克,精鹽10克,白糖5克,醬油10克,醋3克,姜片lO克,蔥段10克,蔥花2克,姜末2克,花椒粒2克。

        1、雞肉洗凈,放入鍋中,加入清水,放入姜片、蔥段、花椒、精鹽(5克)煮熟,撈出晾涼,切成2厘米見方的小塊。

        2、選擇葉多葉嫩的折耳根洗凈,切成2.5厘米長的段。

        3、熟花生米剁碎。

        4、取一小碗,放入醬油、精鹽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、蔥末,調(diào)成麻辣味汁。(5)雞塊放入盆中,加入折耳根,澆入對好的味汁拌勻,撒上熟芝麻、碎花生仁,裝盤即可。

        拌雞塊做法三

        1、雞腿肉去骨,切成長條塊;核桃仁放入開水燙一下?lián)破?去皮待用。

        2、雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精裝入盤,淋入香油拌勻即可。

        拌雞塊的食物相克知識

        雞肉+鮑魚:影響消化吸收

        雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合

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