糖尿病人食譜有哪些
糖尿病人食譜有哪些
糖尿病人要非常注意飲食，不能隨便吃一些東西。然而，看到別人吃的一些小吃，他們也想吃，怎么辦?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹糖尿病人食譜，希望能幫到你。
糖尿病人食譜
一、蝦仁雞蛋卷
原料：蝦仁250克，雞蛋4個(gè)，紫菜2片，胡蘿卜、芹菜1根，鹽、色拉油、料酒、雞精適量。
1、蝦仁洗凈瀝干水份放案板上用刀的一面稍微用力壓碎，全部壓碎后放入容器中加入少許料酒和鹽抓勻腌制備用。
2、再把芹菜去葉胡蘿卜去皮洗凈切成末放入蝦仁中同時(shí)放少許雞精拌勻。雞蛋液打散，煎鍋刷少許色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，雞蛋液煎好后取出放案板稍微冷卻。
3、依次由下而上擺放雞蛋片、紫菜片、調(diào)好的蝦仁泥均勻的鋪在紫菜片上，再由近而遠(yuǎn)的卷起來，收口處涂少許蛋液粘住，收口朝下放入盤中，最后用蒸鍋開大火燒約15分鐘左右出爐。
4、出爐后的雞蛋卷稍微冷卻后用刀均勻的切開，最后擺盤即可。
二、蔥香豆渣無糖餅
原料：豆渣150克，低筋面粉250克，泡打粉5克，雞蛋1個(gè)，白芝麻50克，鹽、蔥、豆瓣醬適量。
做法：
1、將雞蛋、豆瓣醬、鹽先打勻，加入濕豆渣，再篩入低筋面粉和泡打粉，用筷子打成雪花狀，最后加入蔥花。
2、揉成不粘手的面團(tuán)，取20克左右的小劑子用手搓成團(tuán)。
3、將面團(tuán)在白芝麻中滾一下，使其均勻沾上芝麻。
4、放入鋪上油紙的烤盤上，用手輕輕壓扁烤箱中層、上下火、170度，20分鐘即可。
三、炒年糕
原料：年糕1盤，豬里脊肉1小碗，冬筍1個(gè)，韭黃1把，鹽、姜、醬油、淀粉、油、黃酒適量。
做法：
1、年糕切片。韭黃摘去老葉，洗凈切斷。冬筍去皮，洗凈切絲。
2、里脊肉切絲，用鹽、淀粉、黃酒腌制一下，把年糕片在滾水中汆燙一下，過冷水。鍋熱后，放油，爆香姜絲，放肉片滑炒，見肉變色后起鍋。
3、放油煸炒冬筍絲，放年糕片翻炒，加一點(diǎn)老抽提色，鹽調(diào)味。
4、放韭黃翻炒片刻最后放肉絲翻炒均勻，即可出鍋。
四、水晶蘿卜卷
原料：白蘿卜半根，枸杞1把，豬肉餡1碗，鹽、淀粉、蔥、油適量。
做法：
1、枸杞泡發(fā)，小蔥切末。白蘿卜切薄片，放少許鹽腌制一會(huì)，然后再用清水沖洗干凈(白蘿卜會(huì)變得柔軟，卷起來不會(huì)斷)。拿一片蘿卜，放入餃子餡，卷成卷，放入盤中。
2、把放有蘿卜卷的盤子放入蒸鍋中，大火開后8分鐘。另起一鍋，放少許油和水淀粉勾欠汁，倒入蘿卜卷中。最后撒上小蔥末和枸杞裝飾即可上桌。
五、芹香麥飯
原料：香芹500克、面粉45克、玉米面20克，大蔥、大蒜各15克，干辣椒8克，鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1、香芹去掉根，葉子保留，清洗干凈，控干水分，連葉子切成4厘米長的段，待用。
2、干辣椒切成段去掉籽，蔥切花，蒜切片。
3、把切好的芹菜放盆中，加入面粉、玉米面用手?jǐn)嚢杈鶆?，使芹菜葉子和桿子上均勻的裹上一層薄薄面，放入蒸屜上，鋪開，大火蒸5分鐘，拿出來晾涼，用筷子抖散，待用。
4、鍋上火，放油燒熱，下入干辣椒，小火炒至干辣椒顏色變褐 ，再下入蔥花、蒜片炒出香味，把蒸好、抖散的芹菜麥飯下鍋翻炒，下入鹽、味精，炒均勻，即可出鍋。
六、蕎麥碗坨
原料：蕎麥面450克、大蒜、小香蔥、辣椒油、香油、山西陳醋、醬油、鹽、味精等適量。
做法：
1、蕎麥面放入盆中，加入少許鹽，少量逐次的加入水，用筷子攪拌成稀糊狀，倒入碗中，放入上汽的蒸籠中，蒸制40分鐘。取出后，放晾待用。
2、大蒜剁成末，小香蔥切成花，放碗中，加入其它調(diào)料，兌成酸辣汁。
3、將晾涼的碗坨，從碗中取出，切成片，放入盤子中，澆上調(diào)好的酸辣汁，即可。
糖尿病飲食應(yīng)注意
1.以清淡素食、粗糧雜面為佳，飲食保持七分飽。適當(dāng)增吃食物纖維: 糖尿病人適當(dāng)?shù)卦黾邮澄锢w維的進(jìn)量，可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用;同時(shí)能減緩糖尿病人的饑餓感;并能刺激消化液分泌及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。
2.少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕、胡蘿卜、豌豆等;容易使血糖升高的食品有:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點(diǎn)、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等,應(yīng)盡量避免。低糖食物有韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、洋蔥,茄子,西紅柿等.可適宜多吃。
3.堅(jiān)持低脂飲食，烹調(diào)盡量用素油，少吃煎炸食品和甘肥咸食。血脂升高，是糖尿病并發(fā)心血管疾病的重要原因。把攝取脂肪提供的熱量從40%減少到10%，糖尿病則會(huì)得到較好的控制。使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物.。
4.盡量不飲酒。糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)而引起損傷。過量飲酒還容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂。此外，飲酒會(huì)使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。同時(shí)，酒本是高熱量食物，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。
5. 缺鈣能促使糖尿病人的病情加重.故應(yīng)多吃含鈣的食物。如海帶、排骨、蝦皮、芝麻醬、黃豆、牛奶等。
6硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。含硒食品如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病癥狀。
7補(bǔ)足富含維生素B和維生素C的食物如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。
8西瓜、蘋果、獼猴桃含糖量比較低，此類水果可以減輕患者的胰腺負(fù)擔(dān)，幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質(zhì)和果膠，平衡飲食。