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      家常凍豆腐食譜的做法

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        凍豆腐對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),是非常普遍的一種食物??紫抖唷椥院?、營(yíng)養(yǎng)豐富,那么凍豆腐怎么做好吃呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹凍豆腐食譜,希望能幫到你。

        凍豆腐食譜一:酸菜燉凍豆腐

        材料:酸菜300克,凍豆腐200克,鴨血100克,紅薯粉80克,蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。

        做法:1.首先將紅薯粉泡水一個(gè)小時(shí)、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節(jié)、鴨血切厚片。

        2.鍋中放入油,下入姜片、蔥段煸香,再加入酸菜,翻炒至香味溢出時(shí),倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,煮十分鐘。

        3.加入凍豆腐、鴨血,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,再倒入紅薯粉,加少許鹽,煮至紅薯粉熟透。

        4.然后加入大蒜葉,撒上胡椒粉,滴入適量麻油提鮮味。

        凍豆腐食譜二:白菜粉條燉凍豆腐

        材料:大白菜500克,凍豆腐2塊,紅薯粉條50克,雞精少許,油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。

        做法:1.粉條浸泡至軟備用,凍豆腐清水化凍備用。

        2.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入白菜翻炒至軟關(guān)火。

        3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水,加少許料酒,再加一些鹽大火燉煮10分鐘。

        4.再放入切片的凍豆腐繼續(xù)燉煮5分鐘。

        5.加入粉條燉煮至粉條透明。

        6.加少許雞精。

        7.撒上蒜苗花淋入少許香油關(guān)火。

        凍豆腐食譜三:羊肉凍豆腐

        材料:羊肉(肥瘦)500克,凍豆腐1500克,菠菜100克,粉條250克,韭黃10克,味精1克,香菜10克,小蔥10克,鹽10克,姜5克,花椒粉5克。

        做法:1.羊肉洗凈,切成4厘米見(jiàn)方的塊。

        2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度),旺火燒開(kāi),撇去血沫。

        3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米,用小火燉爛。

        4.凍豆腐擠干水分,切成4厘米見(jiàn)方的塊。

        5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi),燉10分鐘,加粉條、菠菜,燒制。

        6.燒開(kāi)后撒入韭黃末、香菜、味精,出鍋裝盆即成。

        凍豆腐食譜四:魚(yú)頭凍豆腐

        材料:胖魚(yú)頭1個(gè),凍豆腐2塊,大白菜、水發(fā)木耳各適量,油6大匙,青蒜苗、紅辣椒各適量,豆瓣二分之一大匙,蔥、姜適量,醬油3大匙,糖12小匙,味精,鹽,米酒各適量。

        做法:1.先將魚(yú)頭對(duì)剖洗凈,以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻,腌10分鐘,放熱油3大匙,將魚(yú)頭兩面煎黃備用,凍豆腐切厚片,大白菜切長(zhǎng)段,蒜苗切絲,木耳切成大片,辣椒去籽切片。

        2.熱油3大匙爆香輔料,再加入調(diào)味料與水調(diào)好味道,再與魚(yú)頭一起倒入鍋中大火煮沸后,再以小火煮15分鐘,再燜煮1小時(shí),上桌前撒上蒜苗絲即可食用。

        凍豆腐食譜五:紅燒凍豆腐

        用料 :凍豆腐 ,豬肉片 ,油菜 ,蔥姜蒜 ,白糖 ,醬油 ,料酒 ,鹽 ,雞精

        紅燒凍豆腐的做法

        1.把凍豆腐中的水?dāng)D干,切成2厘米見(jiàn)方的小塊兒備用。油菜切小塊兒

        2.蔥姜蒜熗鍋,放入肉片翻炒

        3.肉片炒至發(fā)白時(shí)放入白糖、醬油、料酒翻炒,放入凍豆腐塊兒同炒

        4.加入適量鹽,稍加開(kāi)水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鐘,讓凍豆腐更好的入味兒

        5.待鍋內(nèi)水分快收盡后放入備好的油菜,翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋

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