冬季午餐食譜大全及做法
不知不覺中冬天就到了,對(duì)于很多吃貨們又開始愁了,到冬天午餐應(yīng)該怎么吃呢?下面小編為你整理了冬季午餐食譜大全及做法 ,希望你喜歡!
冬季午餐食譜:鯽魚蘿卜湯
原料:鯽魚1條,蘿卜1個(gè),姜1小塊,蔥2根。
鯽魚蘿卜湯的做法
1. 鯽魚處理好洗凈(腹內(nèi)黑膜一定要去凈),瀝干水分。蘿卜切薄片,姜切片。(蘿卜用硬毛刷刷洗干凈,蘿卜皮可以做泡菜,很脆,比用蘿卜肉做泡菜更好吃)
2. 鍋?zhàn)蛹訜幔脙扇獙㈠亙?nèi)擦一擦(不粘鍋可省此步),加適量油,下入鯽魚小火煎。
3. 煎至鯽魚兩面黃,加入開水。
4-5. 加入蘿卜片、剩余的姜片、1勺料酒和適量鹽,大火滾開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右(時(shí)間視魚的數(shù)量而定)。
6-7. 煮至湯汁濃白,撒適量蔥花即可。
冬季午餐食譜:回鍋豬手
食材:豬手1個(gè)、抗椒8個(gè)、蒜片、姜片、花椒、
調(diào)料:郫縣豆瓣醬兩大勺、甜面醬一勺、生抽、糖、料酒
回鍋豬手的做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬手剁小塊、抗椒切小段。
3、鍋中注水,放入姜片和花椒,最后把豬手放入。
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火水煮40分鐘(如果省煤氣也可以用電壓鍋壓20分鐘),撈出備用。
5、炒鍋燒熱后下少許油,下姜蒜片,再加入豆瓣醬和甜面醬爆香,
6、加入豬手大火爆炒,炒至水分稍干,豬皮有點(diǎn)泛黃。
7、加入生抽、糖、料酒后翻炒均勻。
8、倒入沒過豬手的溫水,蓋上蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜30分鐘至湯稍收干;
9、最后加入抗椒段,翻炒均勻即可。
冬季午餐食譜:避風(fēng)塘雙椒蟹
材料
梭子蟹一只,蒜頭三兩,黑胡椒兩勺,花椒1勺,指天椒2個(gè),魚露少許,油適量。
做法
1、蒜頭剁成蒜蓉,指天椒切小塊,黑胡椒打碎,花椒打碎。
2、梭子蟹斬塊,用布擦干,撲少許生粉待用。
3、油鍋燒熱后將蟹塊倒入,炸到表面干水后撈起,瀝干油。
4、在油鍋里倒入蒜蓉和指天椒碎,黑胡椒花椒碎,翻炒至蒜蓉成金黃色,倒入炸好的蟹塊,兜勻,加魚露少許吊味,即可。
5、炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦干,然后再撲少許生粉,可以讓蟹表面迅速干身,而保持里面肉的滑嫩。
冬季午餐食譜:腰果蘆筍炒蝦球
原料
蝦仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、蘆筍、胡蘿卜條。
做法
處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米淀粉一起上漿,然后放沸水里焯,或過一下油(過油更好吃,焯水更保健)。
先把蒜片、姜片炒一下,然后再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿卜條,加鹽翻炒,最后放料酒、淀粉勾芡起鍋即可。
功效
蝦能補(bǔ)虛養(yǎng)腎,且富含肌球蛋白,特別適合老年人、小孩等人群食用。
腰果含有不飽和脂肪酸,蘆筍含抗氧化物質(zhì),胡蘿卜有胡蘿卜素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
冬季午餐食譜:韭菜雞蛋餅
原料
韭菜40g、雞蛋1個(gè)、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。
做法
韭菜洗凈切碎,胡蘿卜切碎。把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入面粉碗中。加入鹽,雞精調(diào)味。然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?。平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺面糊成為小圓餅,然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
功效
溫中行氣,散瘀,補(bǔ)肝腎,暖腰膝,壯陽固精。
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