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      四川菜食譜

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      四川菜食譜

        四川菜食譜有哪些呢?下面小編為你整理了四川菜食譜,希望你喜歡!

        魚香肉絲

        食材用料:

        豬瘦肉150克、泡發(fā)木耳15克、胡蘿卜一小塊相克食物、青椒四分之一個(gè)相克食物、蔥適量相克食物、蒜適量、姜一片相克食物、油適量、辣椒適量、鹽適量、料酒一勺、淀粉一勺

        醬汁用:、蠔油半勺、生抽一勺、白糖一勺相、陳醋一勺、清水適量、料酒一勺、淀粉一勺

        菜譜做法:

        1.豬肉切成絲用料酒、鹽、淀粉腌制半小時(shí)

        2.木耳、青椒、胡蘿卜切成絲,蔥切蔥花,蒜切碎,姜切絲

        3.把半勺蠔油、一勺生抽、一勺白糖、一勺陳醋加適量水調(diào)成醬汁備用

        4.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蔥姜蒜爆香

        5.放入肉絲炒至變色變白

        6.加入辣椒翻炒

        7.倒入剛才調(diào)好的醬汁

        8.燒至湯汁濃稠時(shí)放入木耳、青椒、胡蘿卜翻炒至斷生。即可裝盤食用

        麻婆豆腐

        食材用料:

        大豆腐450克、瘦肉末100克、小蔥四棵相克食物、郫縣豆瓣醬2勺、花椒適量、大蒜3瓣、鹽少許、雞精少許、淀粉適量

        菜譜做法:

        1.豆腐切小塊,瘦肉剁成肉末,蔥白切段,綠葉部分切蔥花,蒜切末。

        2.鍋中添水把豆腐放進(jìn)去小火煮一會(huì),撈出備用。

        3.鍋中放油燒熱后放入花椒小火慢炒。

        4.再放入蔥段爆香。

        5.放入肉沫炒至變白。

        6.放入豆瓣醬翻炒均勻。

        7.添水差不多將蓋過肉末,小火燉煮一會(huì)。

        8.放入豆腐小火燉煮,讓味道滲入豆腐中放少量鹽,因?yàn)槎拱赆u有咸度。

        9.待湯汁差不多時(shí)放入蔥花和蒜末,再調(diào)入淀粉芡汁,輕輕翻炒均勻。

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