兒童午餐美味食材
兒童午餐美味食材
兒童午餐美味食材有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你了解下吧,希望你喜歡!
兒童午餐美味食材——香酥鱈魚(yú)塊
原料:
銀鱈魚(yú)100克。
酥炸糊:
面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水約3、5大匙、鹽適量。
做法:
1、冷凍的鱈魚(yú)架在筷子上解凍;
2、解凍后沖凈,瀝干水分。切成小塊,用少許鹽抹勻,腌15分鐘;
3、調(diào)“酥炸糊”:先將油和水混勻,再把面粉、玉米淀粉、鹽混合,然后液體和粉類混合調(diào)成能慢慢流動(dòng)的面糊;
4、鍋中倒油,加熱至七、八成熱,將鱈魚(yú)塊均勻的裹上酥炸糊,一塊塊地夾入油鍋中,中火炸至金黃。
溫馨提示:
1、架在筷子上解凍可以避免魚(yú)肉泡在水中影響肉質(zhì);
2、炸的時(shí)候要將魚(yú)塊一塊塊夾入鍋中,以免粘連;
3、鱈魚(yú)的質(zhì)量很重要,直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚(yú)肉應(yīng)該凝而不散,質(zhì)量差的鱈魚(yú)一經(jīng)烹飪就會(huì)散掉。
兒童午餐美味食材——鍋塌菠菜
原料:
菠菜200克、雞蛋3個(gè)、料酒1茶匙(5ml)、醬油2茶匙(10ml最好用生抽)鹽適量、面粉2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜絲2克、清湯(或者開(kāi)水)適量、油、熟芝麻適量。
做法:
1、將菠菜整棵洗凈,根部用刀刮干凈,然后從根部剖開(kāi)成粗細(xì)合適的數(shù)棵菠菜;雞蛋加入少量鹽打散,淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉,加入到雞蛋中打勻;
2、將菠菜放入面粉中沾上一層面粉,將多余的面粉拍掉;
3、處理完所有菠菜以后,將平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火放入1湯匙(15ml)左右的油燒熱,將沾上面粉的菠菜放入雞蛋液中沾上雞蛋液平放入平底鍋中;
4、依次將所有菠菜沾上蛋液碼在平底鍋中,多余的蛋液可以倒入;
5、一面煎金黃以后翻面,兩面都煎金黃以后,放入姜絲、料酒、生抽和適量清湯(或者水),轉(zhuǎn)大火略塌將湯汁收干即可;
6、取出塌好的菠菜切成塊狀盤(pán),撒上芝麻即可。
備注:
1、也可以將菠菜先用水焯過(guò),這樣可以去除菠菜內(nèi)的草酸;
2、也可以將面粉加入到雞蛋中,調(diào)成雞蛋糊,用菠菜沾雞蛋糊制作。
兒童午餐美味食材——香軟小松餅
原料:
黃油(無(wú)鹽)15克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉125克、細(xì)砂糖10克(蛋黃糊用)+15克(蛋白糊用)、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。
做法:
1、黃油隔水加熱融化,放涼后備用;蛋黃蛋白分開(kāi);將蛋黃、鹽、細(xì)砂糖(10克)、牛奶混合攪勻,然后篩入低粉拌勻;
2、倒入融化的黃油,拌勻成無(wú)顆粒的面糊;
3、蛋清放入無(wú)油無(wú)水的容器中,用打蛋器打至起細(xì)泡,然后倒入細(xì)砂糖(15克)打至硬性發(fā)泡,狀態(tài)是提起打蛋頭尖端挺立;
4、將2中的蛋黃面糊倒入3的蛋白泡中;
5、6、用刮刀切拌均勻(勿畫(huà)圈攪拌,以免消泡);
7、平底鍋微熱(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中,使其攤平(可借助勺背將其推圓);
8、待餅的表面有小泡泡時(shí)小心翻面;
9、繼續(xù)煎至上色即可。