俗話說(shuō)：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿卜、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低，價(jià)廉物美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節(jié)，更該多吃這些“大塊頭”。

　　紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

　　冬季紅薯食譜——芝士焗紅薯

　　紅薯、芝士、黃油、吉士粉(不用也行)、白糖各適量。紅薯對(duì)半切開(kāi)放入隔水蒸熟;用勺子將肉挖出來(lái)，和吉士粉、白糖、一小塊黃油(室溫溶解)拌勻;再將調(diào)制好的薯茸填回薯皮里;上面撒上切碎的芝士，烤箱200°預(yù)熱，烤10分鐘左右，至芝士上色即可。

　　冬季紅薯食譜——紅薯雞蛋飯

　　大米1杯、紅薯250克、雞蛋4只，鹽、油各適量。先將大米洗凈，紅薯削皮切塊，一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，雞蛋打成蛋液，加入少許鹽調(diào)味，熱鍋放油，倒入蛋液炒好，放入燜好的紅薯米飯里拌均勻，即可食用。

　　冬季紅薯食譜——紅薯甜煎餅

　　紅薯400克，白糖、糯米粉、油適量。將紅薯蒸熟，趁熱剝?nèi)テ?，并用勺子把番薯壓成薯泥，試一下甜度，若淡的話，可以趁熱加白糖，之后加入適量的糯米粉，使之拌成柔軟不沾手的粉團(tuán)(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓來(lái)感覺(jué)粉團(tuán)的粘度);取一小粉團(tuán)用手按壓成小餅形，用平底鍋抹油，慢火煎至兩面金黃熟透便可(薯餅煎熟后會(huì)較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會(huì)稍微鼓起)。