黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和正確使用方法
黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和正確使用方法
黑莓是來(lái)自歐美的進(jìn)口水果,也叫美國(guó)黑莓,黑莓被稱為超級(jí)水果,其不僅是營(yíng)養(yǎng)極高的漿果,還能入藥。下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)了解黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃黑莓的好處。
黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑莓鮮果中糖、維生素C、維生素B1.維生素B2的含量與其它果樹(shù)相當(dāng),有機(jī)酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高于其它栽培果樹(shù),并發(fā)現(xiàn)維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹(shù)中最高的,而硒含量在果樹(shù)中罕見(jiàn)。氨基酸共有18種,8種必需氨基酸都有,且含量較高,還富含γ-氨基丁酸。對(duì)人體至關(guān)重要的6種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。
2、黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和類(lèi)黃酮等高效抗氧化活性物質(zhì),二十種氨基酸和微量元素,目前發(fā)現(xiàn)含營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)四十鐘以上,其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是我們所熟知的藍(lán)莓的幾倍甚至幾百倍,因此被歐美國(guó)家贊譽(yù)為“生命之果”、“黑鉆石”。
吃黑莓的好處
1、護(hù)眼
黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網(wǎng)膜斑點(diǎn)形成,同時(shí)可防止紫外線損傷眼睛。
2、壯骨
黑莓是微量元素錳的極佳食物來(lái)源,一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示,錳有助于人體形成結(jié)締組織,對(duì)強(qiáng)壯骨骼至關(guān)重要。
3、預(yù)防胎兒畸型
黑莓中有大量的葉酸存在,這種物質(zhì)是孕婦必須的一種重要成分,它對(duì)胎兒的發(fā)育特別有利,可以減少畸型兒的出現(xiàn)。
4、增強(qiáng)免疫力
黑莓中的維生素C含量是藍(lán)莓的兩倍。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師厄蘇拉?阿倫斯表示,維生素C在人體中可發(fā)揮多種重要功能,有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時(shí)改善人體對(duì)飲食中鐵的吸收,降低貧血危險(xiǎn)。
5、助消化
阿倫斯表示,黑莓中的纖維素含量高于大多數(shù)其它水果。一把黑莓含纖維素8克,比兩杯小麥中纖維素含量還高,有助于更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對(duì)消化道健康極其重要,有助于保持健康體重和降低高膽固醇。
6、愈合傷口
黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫(yī)院首席營(yíng)養(yǎng)師薩拉?威爾森表示,黑莓有助于拉緊皮膚組織,收縮血管,減少出血量。傳統(tǒng)醫(yī)藥中,黑莓是一種傷口愈合藥。
7、抗癌
阿倫斯表示,黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn),花青素具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類(lèi)化合物,可有效治療皮膚癌和肺癌。
黑莓是世界10大健康水果之一,與草莓、蘋(píng)果、香蕉等水果比較,黑莓含有更多維他命、礦物質(zhì)及抗氧化物。
8、健腦
黑莓肉可以幫助緩解腦部壓力過(guò)大的問(wèn)題,黑莓肉單吃和核桃一樣,可以幫助自己強(qiáng)身補(bǔ)腦,黑莓的補(bǔ)腦效果強(qiáng),是非常適合腦力活動(dòng)者吃的滋補(bǔ)品。
黑莓的吃法
紅酒黑莓煎鴨脯
材料:去骨鴨脯4塊,每塊約175克,五香粉1/4茶匙,鹽、黑胡椒適量,黑莓甜酒5湯匙,紅葡萄酒5湯匙,小肉桂枝1/2條,八角1枚(不用亦可),柳橙1小個(gè),新鮮黑莓300克,竹芋粉2平茶匙
做法:
1、鴨肉去筋,在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和后抹在鴨脯上。
2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮鍋,柳橙皮洗去蠟后刨碎,也放入鍋中,一并燒開(kāi)。
3、鴨脯帶皮一面朝下放入無(wú)油的煎鍋中,用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色,而且炸出的鴨油夠煎另一面時(shí),將鴨脯翻轉(zhuǎn)煎5—6分鐘至半熟(若要全熟則時(shí)間再煎長(zhǎng)些)。用勺子撇去多余的鴨油。
4、黑莓洗凈,放入酒及香料汁。柳橙擠汁,一半倒入酒中,燒開(kāi)后調(diào)低火力煨5分鐘。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。
5、將黑莓濾出,放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋,加進(jìn)調(diào)好的竹芋粉水,燒開(kāi),不停攪拌直至變稠。放入黑莓,加熱。
6、鴨脯肉切片盛入上菜盤(pán),澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。
黑莓芝士蛋糕杯
材料:4塊graham餅干,黃油融化 1 大勺 ,奶油奶酪或芝士 8 盎司/226克, 白糖 1/3 杯, 鮮奶油whipping cream 1/4 杯, 香草香精 1 茶勺 ,黑莓 12盎司/340克
打發(fā)的奶油作裝飾,用不了多少,可以用罐裝的,更省時(shí)間!
做法:
1、烤箱預(yù)熱350F/176C;
2、將graham餅干敲碎,加入融化的黃油,攪拌均勻后倒入烤盤(pán)鋪開(kāi),進(jìn)烤箱烤3-5分鐘直到金黃,冷卻備用;
3、在食物料理機(jī)內(nèi)將奶油奶酪,白糖,鮮奶油和香草香精一起倒入攪拌均勻,然后加入一半洗凈的黑莓,繼續(xù)攪拌至均勻;
4、將一半烤好的graham餅干末分別舀入準(zhǔn)備好的杯子里,放入幾個(gè)黑莓(剩下幾個(gè)作裝飾),然后將3中的混合物也分別舀入杯子里;
5、用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上或過(guò)夜到凝固成形
黑莓的選購(gòu)方法
黑莓一定要挑選顆粒飽滿的,紫藍(lán)色的果皮要著色均勻,顆粒光滑干凈,顏色鮮艷,果質(zhì)結(jié)實(shí),如果帶有花萼的要能容易剝離的。帶有花萼但不容易剝離的一般都是尚未熟透的,味道會(huì)很酸。太熟的黑莓顏色會(huì)變得稍微帶紅,果質(zhì)很軟,口感較粉,且很快就會(huì)腐敗和開(kāi)裂。
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