綠豆有哪些功效與作用
綠豆有哪些功效與作用
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃綠豆，不僅美味而且綠豆的做法也是非常簡(jiǎn)單多樣的。你想了解一下綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧!
綠豆的的功效
1.降血脂作用
綠豆中含有多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，從而達(dá)到間接降血脂的療效，還能防治冠心病，心絞痛。
2.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
3.清熱解毒
在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。
生活中用綠豆湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能起到非常好的清暑益氣、止渴利尿的作用，還能有效維持水液電解質(zhì)平衡。
4.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
5.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。
因此，生活中可以將綠豆和大米以及小米一起烹飪，這樣更能體現(xiàn)出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到氨基酸互補(bǔ)的作用。
2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍。
磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
尿。葉酸口服可很快改善巨幼紅細(xì)胞性貧血，但不能阻止因維生素缺乏所致的神精損害的進(jìn)展，且若仍大劑量服用葉酸，可進(jìn)一步降低血清中維生素含量，反使神經(jīng)損害向不可逆轉(zhuǎn)方面發(fā)展。
綠豆的食用方法
綠豆湯
材料
綠豆，開水，冰糖。
做法
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右。
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜。
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火。
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
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