一月份適合吃的蔬菜有哪些
一月份適合吃的蔬菜有哪些
一月份適合吃什么蔬菜?白菜、山藥、土豆、西葫蘆這些最常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜是一月份養(yǎng)生的首選，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下一月份適合適合吃的相關(guān)蔬菜，一起來(lái)看看吧!
一月份吃的蔬菜1、山藥
在寒冷的冬季，山藥具有很好的補(bǔ)中益氣、健脾作用，既能抗寒，又能預(yù)防感冒。冬季天干氣燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為冬季養(yǎng)生滋陰養(yǎng)肺之上品。
需要提醒的是，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
一月份吃的蔬菜2、蘿卜
蘿卜素有“十月蘿卜小人參”之美稱。冬天是吃蘿卜的最佳季節(jié)，蘿卜生于地下，帶有閉藏的性質(zhì)，適合冬季養(yǎng)生的特點(diǎn)，蘿卜本身是最好的滋補(bǔ)品。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。
冬季時(shí)節(jié)蘿卜入饌，搭配葷肉類一同烹飪是比較科學(xué)的做法。將蘿卜與豬肉、排骨、與雞鴨肉、牛羊肉等燉著吃，特別有益于脾胃虛寒者;吃肉多則易生痰，易上火，膳食中配一點(diǎn)蘿卜，不僅可以調(diào)節(jié)內(nèi)火更會(huì)起到補(bǔ)氣順氣的作用;此外蘿卜中富含的維C可以促進(jìn)人體吸收肉類食材中含有的鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
一月份吃的蔬菜3、土豆
土豆含有豐富的B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，是冬季食補(bǔ)食養(yǎng)佳蔬。土豆補(bǔ)益胃氣的功能突出，此外還具有益氣解毒、潤(rùn)腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容和抗衰老等功效。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤(rùn)腸通便的作用。
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，為防中毒，發(fā)芽的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
一月份吃的蔬菜4、西葫蘆
天冷時(shí)，人們?nèi)菀罪嬍尺^(guò)量。美國(guó)巴斯帝爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對(duì)較低，消化速度較慢，飽腹時(shí)間也較長(zhǎng)，因而可以防止冬日過(guò)量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。
炒菜前，將切好的西葫蘆絲放在鹽水中，浸泡一會(huì)兒后撈出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒，這樣可以防止西葫蘆在炒的過(guò)程中水分滲出，使西葫蘆變得太軟不能上味兒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒，這樣出湯也較少，需要注意炒菜的時(shí)候要少放油，否則用油量容易過(guò)多。
一月份吃的蔬菜5、芹菜
常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
芹菜葉的膳食纖維含量是芹菜的1.8倍。同時(shí)，芹菜葉中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C以及鋅的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜，所以建議大家吃芹要留葉。
一月份吃的蔬菜6、蓮藕
冬季因天氣干燥、飲食過(guò)熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況冬季飲食養(yǎng)生常推薦一些清熱潤(rùn)燥的食材，蓮藕就是在秋冬干燥時(shí)節(jié)格外受寵的食物不但香辣可口，還可清熱潤(rùn)燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血，故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
面藕因?yàn)榈矸酆勘容^高，所以口感發(fā)黏，適合蒸、燉、煮、做湯。而脆藕含糖量高，吃起來(lái)比較脆爽，適合清炒和涼拌。
一月份吃的蔬菜7、茼蒿
冬天正值山茼蒿的產(chǎn)季，營(yíng)養(yǎng)師表示，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動(dòng)和排毒減肥，且維生素B群可保護(hù)肝臟，推動(dòng)熱量的代謝，吃火鍋時(shí)適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。
挑選山茼蒿時(shí)，可選擇葉片較小的品種，口感較細(xì)嫩;冷藏保存時(shí)，先將洗凈的葉片瀝干水分，再裝進(jìn)塑膠袋中綁好。
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