秋天能吃鵝肉嗎
秋天能吃鵝肉嗎
鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類，也是許多人在冬季進(jìn)補(bǔ)的首選，但鵝肉適合在秋天吃嗎？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些秋天吃鵝肉的好處，希望對(duì)大家有用哦。
秋天吃鵝肉好嗎
秋天是非常適合吃鵝肉的，因?yàn)榍锛救菀资芮镌镏?，所以在飲食上要避免過于燥熱的食物，而鵝肉具有養(yǎng)胃、止渴、補(bǔ)氣等功效，還能解五臟之熱，民間有一句諺語說的是“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、膽紅素、鵝血清、去氧鵝膽酸芋藥品，還可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。
另外鵝肉蛋白質(zhì)的含量非常高，它富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。因此鵝肉是減肥朋友們的最佳食物之一。而且鵝肉還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
營(yíng)養(yǎng)成分:
每100克鵝肉所含營(yíng)養(yǎng)素•熱量 (251.00千卡) •蛋白質(zhì) (17.90克) •脂肪 (19.90克) •膽固醇 (74.00毫克) •維生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黃素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •維生素E (0.22毫克) •鈣 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •鉀 (232.00毫克) •鈉 (58.80毫克) •鎂 (18.00毫克) •鐵 (3.80毫克) •鋅 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •銅 (0.43毫克)
營(yíng)養(yǎng)分析:
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之
功效作用:
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝肉的做法推薦
蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克、蓮藕200克、冰糖20克、青紅椒塊適量、豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克、料酒適量、醬油10克、蔥姜適量、八角2個(gè)、花椒少許。
做法：
1、老鵝洗凈，斬成小塊，準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
2、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
3、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
4、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
5、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻，加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
6、加入開水，沒過老鵝，燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
西芹鵝肉片
材料：鵝胸肉1塊、西芹2根、水適量、鹽少許、味素少許、米酒少許、芥末少許。
做法：
1、取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量后，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟后撈起放涼備用。
2、西芹以滾水汆燙后，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。
3、取鵝胸肉切成薄片狀，然后再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
鵝肉的食用禁忌
1、鵝肉+雞蛋：傷元?dú)?/p>
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護(hù)膚的一大圣品。但你知道么，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元?dú)狻Ｋ詾榱私】抵?，不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點(diǎn)水果解解膩，選它準(zhǔn)沒錯(cuò)。但有一樣?xùn)|西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
3、鵝肉+茶葉：腹痛
茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。
4、鵝肉+柿子：嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
柿子與鵝肉同時(shí)食用會(huì)食物中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴(yán)重則需要及時(shí)就醫(yī)。
5、鵝肉+香榧：生斷節(jié)風(fēng)
香榧與鵝肉相克，據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)。”由于香榧油中含多種醛類醇類(如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
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