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      老年人秋季養(yǎng)生食譜推薦

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      老年人秋季養(yǎng)生食譜推薦

        秋季天高氣爽,是最舒適的一個(gè)季節(jié),同時(shí)也是養(yǎng)生佳季。那么老年人在秋季吃什么能夠養(yǎng)生呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹老年人秋季養(yǎng)生食譜,希望大家喜歡。

        老年人秋季養(yǎng)生食譜

        1.靈芝紅棗烏雞煲

        原料:烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克,雞精、味精各2克,雞油30克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

        制法:靈芝切成片,用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸,再用文火蒸25分鐘,加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟,即成。

        功效:益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關(guān)節(jié),適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。

        2.羅漢果煲豬肺

        原料:羅漢果1個(gè)、豬肺24克,調(diào)料品適量。

        制法:將成熟的羅漢果洗凈,切成薄片;豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗凈放入沙鍋中,加水適量;再放入羅漢果片同煮,煮后加入調(diào)料,即可食用。

        功效:潤(rùn)肺止咳、清熱化痰,適用干燥熱咳嗽。

        3.銀耳杏仁白果羹

        原料:銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克,白果10個(gè),馬蹄250克,大棗、冰糖適量。

        做法:銀耳浸透,洗凈。甜杏仁、白果去殼除心,用水浸泡3小時(shí)洗凈,大棗去核。馬蹄粉用水調(diào)溶。冰糖打碎。馬蹄去皮、洗凈,切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水,鍋中大火煮滾、改文火燉3小時(shí),然后放入冰糖,冰糖溶后攪入馬蹄粉,即成。

        4.黃精雞翅

        原料:黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克,調(diào)味品適量。

        做法:黃精洗凈,放入沙鍋內(nèi),加適量清水,熬取汁液。將大豆洗凈,放入熱水中浸泡一夜,海帶洗凈泡發(fā),切成條狀,雞翅洗凈瀝干水,鍋中放水、下入雞翅。再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品。加鍋蓋煮30分鐘以上即可。

        5.八寶豬肚

        原料:豬肚1個(gè)、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實(shí)各15克,枸杞15克,火腿腸碎末15克,葡萄干15克,食鹽、味精等調(diào)料適量。

        做法:豬肚洗凈,糯米淘洗干凈,將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實(shí)、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi),旺火蒸熟后食用。

        老人吃飯講究

        1、吃早不吃晚

        這里主要指晚飯。老人消化功能減弱,夜生活又比較少,晚上7點(diǎn)以后吃飯,和睡覺(jué)時(shí)間距離過(guò)近,食物無(wú)法消化徹底,會(huì)有腹脹、胸口堵等癥狀。吃太晚對(duì)老人脆弱的心腦血管也是一個(gè)考驗(yàn)。因此,建議晚飯最好在7點(diǎn)前吃完,利用飯后時(shí)間散散步、活動(dòng)活動(dòng),讓食物多消化。

        2、吃慢不吃快

        老人食管內(nèi)壁的彈性減弱,如果進(jìn)食速度太快,食管內(nèi)壁不能適應(yīng)突然擠壓,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成食道損傷。而細(xì)嚼慢咽能減輕胃腸負(fù)擔(dān),加速食物消化,提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。還對(duì)牙齒起到良好的“清掃自潔”,減少病菌的生長(zhǎng)繁殖。

        3、吃七八分飽

        建議老年人每日三餐不可過(guò)飽,兩餐之間可適當(dāng)加一些零食。吃得過(guò)飽,會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),使血液集中到腸胃,使心、腦等重要器官呈缺血狀態(tài),不利健康。

        4、吃清淡不油膩

        清淡飲食,主要是指飲食要低鹽、低脂、低糖。但不能為了清淡只吃蔬菜,要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡,多從瘦肉、牛奶、雞蛋中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。

        5、吃軟不吃硬

        老人咀嚼能力下降,粗糙、生硬的食物嚼不動(dòng)、咽不下、不消化。所以,飯菜質(zhì)地以軟爛為好,可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。

        6、吃暖不吃寒

        老年人對(duì)冷的抵抗力差,吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減少,并引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少,不利健康。

        7、飯后要漱口。

        飯后漱口維護(hù)口腔健康的好習(xí)慣。漱口最好用溫水,或者茶水。

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