鵪鶉蛋的功效與作用及做法
鵪鶉蛋的功效與作用及做法
鵪鶉蛋是日常生活中常見(jiàn)的蛋類之一，別看它的個(gè)子小小的，白嫩細(xì)膩的口感可是很多人的最愛(ài)呢，女性朋友們吃還能夠豐肌澤膚哦，除此之外還有什么功效作用呢?以下是小編為你整理有關(guān)于鵪鶉蛋的功效與作用，希望能幫到你。
鵪鶉蛋的功效與作用
健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。
保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
鵪鶉蛋的做法
紅燒鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、香菇、豬肉、香蔥、生姜、香葉、八角、花椒粒、老抽、鹽、冰糖、雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材，將干香菇泡發(fā)，鵪鶉蛋煮大約2分鐘撈出過(guò)涼水，剝皮備用;
2、然后將八角，花椒粒，香葉，生姜拍散，香蔥打結(jié)，把豬肉切小塊;
3、等水燒開(kāi)將豬肉焯水片刻，撈出控干水分;
4、然后將香菇切小塊，在把八角，花椒粒和涼油一起下鍋，慢慢炸出香味;
5、接著放入焯水的豬肉塊煸炒，炒到豬肉微微有些焦然后倒入適量老抽翻炒片刻;
6、然后倒入香菇塊翻炒，接著放入生姜，香葉和一塊冰糖;
7、倒入鵪鶉蛋，加熱水，水要沒(méi)過(guò)食材;
8、最后放入香蔥，大火煮開(kāi)改小火慢燉直到湯汁收干后，加鹽和雞精調(diào)味即可!
鵪鶉蛋和雞蛋的區(qū)別
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大。不過(guò)雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上;而鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育哦;而且鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋，但是鵪鶉蛋中的磷脂含量卻高于雞蛋呢。其它的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在雞蛋和鵪鶉蛋中的含量基本是相同的。由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。
因?yàn)轾g鶉蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育，所以6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜;而蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利，中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天吃2個(gè)左右就可以了。
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