莧菜的功效與作用及吃法
莧菜是一種含大量粗纖維的野菜,莧菜的價(jià)錢在其他蔬菜相比之下是比較昂貴的,但是仍然能夠吸引很多女性朋友去購(gòu)買,其中的緣由是她們覺(jué)得莧菜能夠幫助減肥。下面是小編為你收集有關(guān)于莧菜的功效與作用,希望你會(huì)喜歡。
莧菜的功效與作用
莧菜的功效:
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。莧菜并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵,可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
莧菜的作用:
1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長(zhǎng)于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長(zhǎng)壽菜"之稱。
莧菜的食用方法
1、莧菜粳米粥
原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。
制法:將莧菜擇洗干凈,入沸水中焯一下,取出剁為碎末。粳米淘洗干凈,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鐘后加佐料即成。
2、清炒莧菜
原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
制法:(1)將莧菜洗凈,下沸水中焯一下,取出晾涼,切為寸段,蔥切絲備用。(2)炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時(shí)將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒后即可出鍋。
3、蒜味綠莧葉
原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。
制法:(1)將莧菜葉洗凈,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊,用刀剁為末備用,味精以溫水浸泡。(2)將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
4、面筋熗莧葉
原料:莧菜葉250克,炸面筋100克,蒜黃50克,鹽、味精、醬油、水淀粉各適量,香油少許,色拉油30克。
制法:(1)將莧菜葉洗凈,入沸水中焯一下,撈出切寸段裝盤備用。(2)炸面筋切為細(xì)絲,蒜黃洗凈,切碎末備用。(3)炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時(shí),入面筋煸炒幾下,入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒,入水淀粉勾芡,淋香油出鍋,倒入盤中菜上即成。
莧菜的選購(gòu)技巧
首先,觀察莧菜葉子的大小,葉子太大的莧菜一般來(lái)說(shuō)比較老,不是很好吃,可以選擇葉子較小的莧菜。
其次,觀察莧菜的根部,鮮嫩的莧菜,根部是須會(huì)比較少,而且相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較短,但是老的莧菜根部就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較長(zhǎng)了。
最后,還要看看莧菜根莖的柔韌度,稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。
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