橄欖營養(yǎng)非常豐富，對人體健康有非常好的功效。能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，具有非常高的食用價值。下面是小編為你收集有關(guān)于橄欖的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉、抗炎消腫的作用。

　　2、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效地補(bǔ)充人體的體液及營養(yǎng)成分，具有生津止渴之效。

　　3、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志，醒酒安神。

　　4、橄欖含鈣較多，橄欖油能促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。兒童經(jīng)常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。

　　5、橄欖可以制成橄欖食用油，如果平時做菜時可以多用橄欖油做菜，能減少體內(nèi)有害的低密度脂蛋白膽固醇數(shù)量，而不降低體內(nèi)有益的高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量。 

　　6、橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。

　　吃法

　　1、青橄欖豬骨湯。

　　材料：青橄欖150克，豬脊骨500克。蜜棗、姜、鹽各適量。

　　做法：豬脊骨洗干凈，放進(jìn)煮開水的鍋中焯水。取出，用清水沖洗干凈。姜去皮，切成大片。青橄欖放在鹽水中泡10分鐘，取出用清水沖干凈，并且刀背拍一下，把青橄欖拍裂。鍋中注入適量清水，加入所有材料。蓋上鍋蓋，煮2.5—3小時。視個人口味調(diào)入適量鹽。

　　2、青橄欖黑豆燉雪梨。

　　材料：青橄欖6顆，黑豆50克，雪梨2個，冰糖適量。

　　做法：黑豆提前一晚泡發(fā)。青橄欖對半破開。雪梨切塊。把黑豆放入燉盅內(nèi)，注入清水。放入雪梨塊。加入青橄欖。放入適量的冰糖。放入蒸鍋進(jìn)行燉制。2小時后燉好了就可以喝了。

　　營養(yǎng)價值

　　橄欖味道甘甜略帶酸味，性質(zhì)平和，能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，可見橄欖廣受老百姓喜愛，特別是在廣東省潮汕地區(qū)，橄欖直接生吃，是潮汕人民茶余飯后的美食。

　　橄欖富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

　　橄欖成熟于冬季，其果實為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉(zhuǎn)清甜，滿口生津，而且經(jīng)蜜漬后的橄欖更是香甜無比、味道宜人。除了橄欖獨(dú)特的口感、酸甜的口味深得人心之外，橄欖的營養(yǎng)價值也很高，特別是在燥熱的夏天和干冷的冬天，如果可以多吃點(diǎn)橄欖，能夠生津潤燥，對身體非常有好處。

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