海參的功效與作用及吃法
很多人都說海參就是海里的人參,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,對人體有非同一般的食用功效,但是有些吃不慣的人可能會不敢吃。下面是小編為你收集有關(guān)于海參的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
海參除含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外,其體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精、滋陰健陽,補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。所以孕婦在懷孕期間吃海參是一種不錯(cuò)的安胎選擇哦,而且對順利生產(chǎn)有很好的作用。
從中醫(yī)角度講,腎是人體之本,只要腎臟出現(xiàn)問題,則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問題,而且其他器官會相應(yīng)枯竭。而海參對人體的作用主要補(bǔ)腎固本,也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強(qiáng)健,各器官經(jīng)絡(luò)都會相應(yīng)強(qiáng)健,最終人體才會更加健康,抵抗疾病的能力才能大大增強(qiáng)。
從西醫(yī)角度講,海參能有眾多功能是因?yàn)樾迯?fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強(qiáng),就能抵抗各種疾病的侵襲。而海參體內(nèi)含有的大量的硒能有效防癌抗癌,硫酸軟骨素能延緩衰老,精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海參中含有的DHA對增強(qiáng)記憶力及智商有顯著的裨益,海參還可以使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。中國古代民間就有:海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織等說法。
吃法
、蔥燒海參(傳統(tǒng)做法)
配料:水發(fā)小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕淀粉 10克 姜末5克 雞湯200克 姜汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克
做法:
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈,整個(gè)放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長段。
2、將炒鍋置于旺火上,倒入豬油,燒到八成熱時(shí)下入蔥段,炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞(50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),然后用旺火蒸1至2分鐘取出,瀝l去湯汁,留下蔥段備用。
3、將炒鍋置于旺火上,倒入豬油(25克),燒到八成熱時(shí),下入白糖(25克),炒成金黃色,再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下,隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開后,挪到微火上火靠5分鐘,把湯汁火靠2/3,再改用旺火,邊顛翻炒鍋,邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡,使芡汁都掛在海參上,隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置于旺火上,倒入糊蔥油(30克),燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段,略煸一下,撒在海參上即成。
二、木耳海參豬肚湯
基本材料:豬大腸500克,木耳30克,水發(fā)海參250克。
做法:
1、木耳用清水浸開,洗凈,海參洗凈,切絲,豬大腸洗凈,切小段。
2、把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1-2小時(shí),調(diào)味供用。
3、耐心等候美食出爐。
如何正確泡法
1、將海參用水清洗,把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器,裝入適量的純凈水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí),每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內(nèi)筋和沙嘴,清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海參發(fā)大,所以,在里面切幾段就行啦。進(jìn)行這個(gè)步驟的時(shí)候,為了防止海參粘油,手上最好戴個(gè)塑料袋。
3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘,熄火后蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中,換涼純凈水再煮,直至全部煮軟。
4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水,放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi),再浸泡48-72小時(shí),每天換水一次,即可食用。
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