雖然大蒜的味道確實不為大多數(shù)人所接受，但是它卻有神奇的功效與作用，而且大蒜的食用方法很多，很多人都喜歡吃大蒜，下面是小編為你收集有關(guān)于大蒜的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　2、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。

　　3、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　4、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　5、預(yù)防女性霉菌性陰道炎：霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。

　　6、改善糖代謝作用：　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　食用方法

　　1、紅蔥頭焗骨

　　材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

　　調(diào)料：宴會醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

　　做法步驟：

　　1)將排骨洗凈涼干，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上;

　　2)爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用;

　　3)放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗;

　　4)中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當(dāng)增加醬油;

　　5)等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

　　2、韭花炒洋蔥

　　主料：洋蔥250克、韭菜花50克

　　輔料：紅椒2只、蒜子5克

　　調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中

　　做法步驟：

　　1)洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米;

　　2)燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用;

　　3)另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　注意事項

　　1、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要長期食用大蒜。

　　2、肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　3、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。

　　4、進食大補熱藥時最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。

　　5、平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。

　　6、蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。

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