雖然絲瓜看上去只是一種很普通的蔬菜，價錢也相當實惠，但其實它有著很好的食療作用和營養(yǎng)價值。但是在食用的同時，要留心一些禁忌哦。下面是小編為你收集有關于絲瓜的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦。由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

　　3、美容去皺。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

　　4、美白肌膚。絲瓜具有保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化的作用，是不可多得的美容佳品。

　　5、絲瓜中所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

　　6、抗過敏。在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　7、活血通絡。有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃能緩解月經(jīng)不調的癥狀。

　　8、解毒消腫絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。

　　注意事項

　　1、絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。

　　2、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

　　4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。5 絲瓜不宜與白蘿卜一同食用，容易引起身體不適。

　　6、脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜食用絲瓜。

　　除此之外，為了保持絲瓜的新鮮度及避免營養(yǎng)的流失，在選購和存儲絲瓜的時候也需要注意。在選購絲瓜的時候，應選擇頭尾粗細均勻的、表皮為嫩綠色或淡綠色，并且瓜體是有彈性的。

　　做法

　　材料：絲瓜2條

　　調味料：大蒜1個，紅辣椒半個，蒸魚豉油20ml、油、蔥適量

　　做法：

　　1、將絲瓜刮去外皮洗凈， 切段后切厚片擺入盤中。

　　2、大蒜制成蒜茸、紅椒切碎、蔥切末備用。排骨焯開后放盤子里備用。

　　3、撒上蒜蓉和紅椒碎，取一蒸鍋坐火加水，鍋開后將絲瓜入蒸鍋大火蒸3分鐘出鍋。

　　4、將蒸魚豉油淋在蒸好的絲瓜上，撒上香蔥末，取一炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至8成熱淋在蒜蓉上即可。

　　絲瓜雞蛋湯

　　材料：絲瓜2條，雞蛋2個

　　配料：水、油、鹽適量

　　做法：

　　1、 絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。

　　2、起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。

　　3、轉入放清水的湯鍋。

　　4、水開，滴少許油，下絲瓜塊。

　　5、滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發(fā)即可出鍋。

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