芥菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且其的食療功效也是不容小覷的哦。芥菜的食用方法有很多，深受人們的青睞。下面是小編為你收集有關(guān)于食用芥菜的功效，希望你會(huì)喜歡。

　　功效

　　1、芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能參與機(jī)體重要的氧化還原過程，還能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、其含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

　　3、其具有增強(qiáng)人體免疫力、增加人體對(duì)疾病的抵抗力的功效，還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。此外，其可用于輔助治療感染性疾病。

　　4、其還有開胃消食的功效。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

　　總而言之，芥菜的營養(yǎng)豐富，建議大家可長期食用，其具有很好的保健功能。

　　食用方法

　　上湯芥菜

　　準(zhǔn)備材料：芥菜、瘦豬肉、耗油、雞粉、枸杞子

　　做法：

　　1、將芥菜洗凈后切段，豬肉洗凈切成肉絲;

　　2、把枸杞浸泡在清水中備用，豬肉用醬油和食鹽腌制;

　　3、在鍋中燒沸水，把枸杞放進(jìn)去煮，隨后放入切好的芥菜;

　　4、將肉絲下到鍋中一起煮，并加入耗油攪拌;

　　5、蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒，出鍋前加入食鹽調(diào)味。

　　水東芥菜的做法

　　準(zhǔn)備材料：水東芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備兩顆水東芥菜，洗凈后掰開;

　　2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可;

　　3、在鍋中放油，爆香姜蒜;

　　4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟后加入菜葉一起炒;

　　5、放入食鹽和雞精調(diào)味，這道菜就做好了。

　　適合哪些人吃

　　芥菜是一道營養(yǎng)健康的家常菜，幾乎適合所有人食用，尤其是工作壓力較大的人，芥菜中含有的一種活性物質(zhì)抗壞血酸能夠激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有消除疲勞的效果。

　　炒芥菜還很適合便秘的人食用，因?yàn)榻娌酥泻写罅康氖秤美w維素，它是可以達(dá)到通便效果的，有效治療便秘。

　　有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，對(duì)眼科疾病有輔助治療效果。

　　芥菜由于含有豐富的營養(yǎng)，因此適合我們所有人食用，炒芥菜是最簡單的烹制方法，但是營養(yǎng)卻被保留下來，而腌芥菜雖然風(fēng)味更勝一籌，但是腌制食物最好還是要少吃。

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