油菜的功效與作用及吃法
綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)令我們失望，而油菜是綠葉蔬菜中鈣含量最高的美味，吃油菜可以滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且胡蘿卜素還能提高人體免疫力，下面是小編為你收集有關(guān)于油菜的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
1、降低血脂
油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從糞便排出，這樣一來(lái)能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來(lái)降血脂。
2、解毒消腫
油菜含有植物激素，合成酶之后，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，便秘的人吃了能通便。
4、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
吃法
炒油菜的做法
原料：蒜頭，油菜。
制法：
1、洗凈油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。
2、預(yù)熱，油鍋120度(往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個(gè)溫度就對(duì)了)，倒入花生油。
3、繼續(xù)倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。
4、吵吵鬧鬧翻翻后，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。
5、如果油菜已經(jīng)變軟了，那差不多就能出鍋了。
香菇炒油菜做法
原料：香菇，油菜。
制法：
1、香菇切成小朵，油菜梗切絲。
2、鍋內(nèi)加油，往鍋中滴入水滴，如果水滴分散為許多小水滴，證明鍋內(nèi)的溫度已到達(dá)100百度，這個(gè)溫度最能保存食材的營(yíng)養(yǎng)。
3、香菇變軟后加入油菜，翻炒。
4、放入鹽調(diào)味后，裝盤(pán)就可以食用了。
食用價(jià)值：
清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，散血消腫。
做法技巧
炒菜最能考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的調(diào)味料，最好加點(diǎn)鹽油就起鍋。用如此普通的調(diào)味料可不是一個(gè)專業(yè)廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類加入不適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料只會(huì)令口感大打折扣。
油菜是普通而常見(jiàn)的大眾菜肴，而要炒好油菜卻不像看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。想把油菜炒好吃，秘訣之一是火候，第二是油?；鸷蛟趺凑f(shuō)?炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗(yàn)的是細(xì)心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時(shí)遇到飯菜不好吃會(huì)調(diào)侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會(huì)令人失望。
炒油菜超好吃第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，油。高中學(xué)化學(xué)的孩子都可能聽(tīng)過(guò)老師無(wú)意間帶出來(lái)的課外知識(shí)，炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動(dòng)物油，油菜和動(dòng)物油會(huì)長(zhǎng)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炒出來(lái)的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時(shí)候加入一些蒜頭也會(huì)提升炒油菜的味道。
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