香椿在我國有悠久的食用歷史，被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，具有很高的食用價(jià)值，是有些人卻不適合食用香椿。以下是小編為你整理有關(guān)于香椿的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　首先讓我們來看看香椿中豐富的營養(yǎng)素，在每100克香椿中，含有蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，這些人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)高于不少蔬菜。

　　豐富的B族維生素讓香椿成為名符其實(shí)的抗癌食物，而維生素E和性激素物質(zhì)能夠起到抗衰老的功效，對不孕不育有一定的療效，正在育齡期的男女可以多吃一些哦!

　　香椿有補(bǔ)虛壯陽，有補(bǔ)腎的功效，美容護(hù)發(fā)，開胃健胃都是食用香椿可以帶給我們的，對于現(xiàn)代壓力山大的社會，多吃香椿也是一種保健方式。

　　香椿還能清熱解毒，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥，還可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等癥，用香椿葉泡水喝，還可以醒腦利濕，是春季消除春困的好助手。

　　香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。在民間，香椿水煎服用來治療高燒頭暈等病。

　　注意事項(xiàng)

　　一般人都可以食用香椿，品嘗這種美味的食物，但是有些人卻不適合食用香椿。由于香椿是發(fā)物，因此有慢性疾病的人最好是不要吃的。另外，陰虛的人也不適合食用香椿，吃后會加重肝火，比如糖尿病就屬于陰虛燥熱，食用香椿對病情的恢復(fù)是沒有好處的。

　　還有一類人要慎用香椿，那就是體質(zhì)敏感的人，這類人群可能會在食用香椿這類野菜后可能會引起日光性植物性皮炎，因此要謹(jǐn)慎食用，一旦出現(xiàn)過敏癥狀，要及時就醫(yī)治療。

　　香椿還會影響眼部疾病的恢復(fù)，因此正在進(jìn)行眼部疾病治療的人不要吃香椿。

　　香椿和牛奶同食會出現(xiàn)腹脹;

　　香椿與菜花華同食會影響鈣的吸收;

　　香椿與黃瓜同食會影響維生素C的吸收;

　　香椿與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣;

　　香椿與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸。

　　食用方法

　　香椿豆腐丸子

　　準(zhǔn)備材料：香椿、豬肉、豆腐、生抽、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、將香椿洗凈后去掉硬桿，用開水燙一下，取出瀝干剁成碎末;

　　2、把豬肉洗凈后剁碎，也可以用絞肉機(jī)省麻煩;

　　3、在豬肉餡中放入蔥姜蒜和生抽、香油，順一個方向攪打上勁;

　　4、將豆腐洗凈后捏碎在豬肉餡里，與肉餡攪拌均勻;

　　5、將香椿碎末放入肉餡一同攪拌均勻，用手搓成一個個小丸子;

　　6、鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可。

　　香椿拌豆腐

　　準(zhǔn)備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

　　做法：

　　1、把豆腐用清水洗凈，切成大塊;

　　2、將香椿洗凈，用開水燙一下，變綠后過涼水備用;

　　3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒;

　　4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢瑁瑢鑴虻南愦坏乖诙垢?，攪拌均勻即可?/p>

　　香椿炒雞蛋

　　準(zhǔn)備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

　　做法：

　　1、將香椿頭用開水燙一下，然后用冷水過一遍，撈出后切碎;

　　2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;

　　3、在鍋中放油，燒熱后把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

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