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      吃金針菇的功效與注意事項

      時間: 健烽1143 分享

        金針菇是常見的一種食用菌,它所含的熱量少,不易增肥。食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。下面是小編為你收集有關(guān)于金針菇的功效,希望你會喜歡。

        食用功效

        1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱"增智菇"

        2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

        3、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處;

        4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

        5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

        注意事項

        一般來說,大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。也適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群,大家就要小心了,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

        每次進食金針菇的量在20~30克之間,過量食用這類食物易致動風(fēng)生陽,觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi),會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

        食用方法

        金針菇炒雞蛋

        原料:金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g

        做法:

        1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然后對半切一下。

        2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。

        3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

        4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用。

        5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。

        6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點醬油,鹽,炒勻。

        7、加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的。

        金針菇湯

        材料:金針菇300g,里脊肉250g

        配料:橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量

        做法:

        1、將金針菇去頭,用清水浸泡30分鐘,期間不間斷更換清水。

        2、將里脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。

        3、腌制30分鐘。

        4、放入碗中,倒入適量的清水。拌勻。

        5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。

        6、揭蓋,倒入適量的橄欖油、雞粉。

        7、倒入金針菇,煮滾,即可關(guān)火。撒上適量的胡椒粉,更加鮮香。

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