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      萵筍的功效與作用及食譜

      時間: 健烽1143 分享

        萵筍是大家很熟悉的食物,萵筍不僅營養(yǎng)豐富,還有一定的藥用價值,涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。下面是小編為你收集有關(guān)于萵筍的功效與作用,希望你會喜歡。

        功效與作用

        1. 開通疏利、消積下氣。

        因為萵苣的味道清新且略帶苦味,所以可刺激消化酶分泌,增進食欲。它乳狀的漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

        2. 利尿通乳。

        萵筍是一種含礦物質(zhì)鉀非常豐富的蔬菜,而萵苣鉀含量大大高于鈉含量,這樣就更有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,可以促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

        3. 預(yù)防貧血、防癌抗癌。

        萵筍的營養(yǎng)價值非常的豐富,含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。而研究發(fā)現(xiàn)萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,近年的研究發(fā)現(xiàn),萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺,防止癌細胞的形成,對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。所以又可用來防癌抗癌。

        4、增進骨骼生長。

        萵苣的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長。

        5、 寬腸通便。

        萵筍也是一種蔬菜,因此也含有大量的纖維素,這些植物纖維素能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于緩解和治療各種便秘。

        食譜吃法

        一、清炒萵筍絲

        材料:萵筍1棵,大蔥1小段,大蒜2粒,油1匙,鹽適量,高湯1匙,雞精1小匙。

        做法:

        1、萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花。

        2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香,然后倒入萵筍絲,翻炒片刻后放鹽,再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。

        3、最后放雞精快炒幾下出鍋。

        二、萵筍炒肉

        材料:豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。

        做法:

        1、辣椒切塊,姜、蒜切片。

        2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。

        3、接下來切肉,將肉的肥瘦兩部分分開,瘦肉切片。肥肉也切薄片。

        4、先將鍋里放入底油燒熱,關(guān)小火倒入肥肉煉油。

        5、等肥肉變成半透明后,開大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

        6、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒,翻炒一分鐘左右,加入一小匙精鹽,兜勻,再撒入少量料酒、醬油(老抽),在翻炒三分鐘,出鍋前加入雞精或味素,再淋點香油,接著就可以起鍋了。

        注意事項

        1、萵筍適合老人兒童食用,但是不宜吃過多。

        2、有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。因為萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,如果出現(xiàn)視力模糊的話,那就有可能出現(xiàn)中毒的癥狀了。

        3、萵筍不宜與乳酪一塊吃,如果兩者一起吃,很容易導(dǎo)致消化不良,引起腹痛、腹瀉。

        4、另外,萵筍不宜與石榴一起吃,因為很容易產(chǎn)生毒素。

        5、吃這種菜的時候,不宜與香菜一起吃,因為香菜辛溫,耗氣傷神。而豬肉滋膩,助濕熱而生痰。所以,這兩種食材一起吃的話,會對身體造成不良的影響。

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