蓮藕的功效與作用及禁忌
蓮藕是我們生活中經常食用的一種食品,不僅是一種十分美味的食品,而且具有很多藥用價值,適當的食用對身體有一定的益處。那么我們一起來了解蓮藕的功效與作用有哪些吧。
功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
有助消化
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富,機體中的微量元素有助于分泌消化酶,膳食纖維有益于腸胃的蠕動,幫助排除體內的毒素和廢物,促進機體的消化和吸收,所以經常吃蓮藕有助于消化功能的改善。
益血生肌
藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
美容養(yǎng)顏
蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇,從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用,而且蓮藕中鈉多鉀少,有利于穩(wěn)定心率,調節(jié)血壓,三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。
止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
禁忌
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2.如果蓮藕發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
4.切過的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
6.婦女產后忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產后兩周過后吃藕可以排淤血。
食用方法
清炒
把蓮藕切成片或絲,先在鍋里放油燒熱,倒入切成片或絲的蓮藕反復翻炒,熟后可以加適量食鹽等調味。由于蓮藕自身的味道清香甘甜,炒時也可以不加其他調料。蓮藕還可以加一些豬肉絲同炒,方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣,營養(yǎng)而美味。
涼拌
把蓮藕切片,放入燒開的水中煮3分鐘左右,然后撈出來,在冷水中浸一下,盛出后加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油,吃起來很是香脆爽口。
燉湯
把蓮藕切塊后和適量豬骨頭一起放在砂鍋里煲湯,大火煮開后轉小火煮45分鐘至1小時,湯好時放點兒鹽,不需要加入其他調料,就會有一種香醇的味道撲面而來。
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