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      吃豆芽的好處與禁忌事項

      時間: 健烽1143 分享

        豆芽是一種物美價廉的蔬菜,豆芽不僅價格便宜,而且有多種烹飪方法,烹飪后食用,香味四溢,深受大家的喜愛。另外,人們常吃豆芽有眾多的好處,下面是小編為你收集有關(guān)于吃豆芽的好處,希望你會喜歡。

        好處有哪些

        1、黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

        2、吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。

        3、常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

        4、綠豆芽與韭菜同炒,可用于防治老年及幼兒便秘。

        5、吃豆芽還能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。

        6、大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內(nèi)壁沉積,這就達到了降血脂的目的。

        7、黃豆芽含維生C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

        8、吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,治療神經(jīng)衰弱,消除疲勞。它還含有干擾素誘生劑,能誘生干擾素,增強體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。

        食用禁忌

        1、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發(fā)芽后,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養(yǎng),并使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

        2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

        3、烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

        4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

        5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

        含有的成分

        1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質(zhì)11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。

        2、黃豆芽營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。

        3、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

        4、黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

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