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      老人夏季養(yǎng)生食譜

      時間: 美琪745 分享

      老人夏季養(yǎng)生食譜

        夏季已經(jīng)來臨,天氣的悶熱程度相信大家已經(jīng)切身的感受到了,老人怕寒但是這種天氣也實(shí)在要小心中暑,那么老人夏季養(yǎng)生食譜有什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編和您去看看,希望下面文章對您有幫助哦!

        老人夏季養(yǎng)生食譜

        清拌茄子

        材料簡介

        嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

        制作方法

        茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

        健康作用

        清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。

        注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

        綠豆南瓜湯

        材料簡介

        綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。

        制作方法

        綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、切塊待用。水燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。

        養(yǎng)生作用

        綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益氣,是夏季防暑最佳膳食。

        熗拌什錦

        材料簡介

        嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

        制作方法

        茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

        健康作用

        清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。

        注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

        10款夏季老養(yǎng)生人開胃粥推薦

        1、熗拌什錦

        豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

        將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

        2、苦瓜菊花粥

        苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

        將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。

        3、綠豆南瓜湯

        綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。

        綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。

        4、姜汁菠菜

        嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

        菠菜從中剖開,入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細(xì)末入碗中,加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸姜汁。

        5、貝雪梨燉豬肺

        豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個,冰糖5克。

        豬肺反復(fù)漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去核,切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后,隔除藥渣,用油、鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉。

        6、清拌茄子

        嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

        茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上。香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

        7、蟹肉玉米羹

        蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。

        蟹肉飛水。鍋內(nèi)放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。

        8、三絲菜卷

        胡蘿卜絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,干辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。

        洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。

        9、白果雞丁

        精鹽、味精、白糖、黃酒、濕淀粉、蔥段、植物油、香油各適量。

        將雞肉洗凈,切成1厘米左右的丁,放人碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻,將白果仁剝?nèi)ネ鈿?,放人油鍋炸至六成熟,撈出。另起鍋,放植物油適量燒熱,放人雞丁滑透,再加入白果炒勻,熟后一起撈出瀝油。鍋中留底油,投入蔥段爆鍋,再加入紹酒、清湯、精鹽、味精,倒入雞丁和白果,炒熟用濕淀粉勾芡,淋上香油,即可出鍋食用。

        10、松仁玉米

        松子仁200克,玉米粒300克,青豆50克,花生油15克,鹽1小勺,白糖1小勺,水淀粉2大勺。

        松子仁下油鍋炸熟,玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油,放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒,調(diào)入鹽、白糖,加水淀粉勾芡即可。

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