春分養(yǎng)生必吃什么食物
春分,晝夜平分之一,此時(shí)太陽直射赤道,春暖花開,鶯飛草長。但此時(shí)天氣不太穩(wěn)定,常常會乍暖還寒、變化不定,容易引起一些春季的流行疾病,因此就需要注意,尤其是在飲食上。春分如何才能大飽口福,又吃得更健康呢?下面是小編為大家精心推薦養(yǎng)生必吃食物,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
養(yǎng)生食物
嘗鮮無不道春筍
被譽(yù)為"素食第一品"的春筍作為美味佳肴,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有"嘗鮮無不道春筍"之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風(fēng)味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地,如上海的"枸杞春筍",南京的"春筍白拌雞",浙江的"南肉春筍"。不過,北方很難吃到新鮮的春筍,如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。
蔥、姜、蒜殺菌助春陽
不僅是調(diào)味佳品,還有重要的藥用價(jià)值,可增進(jìn)食欲、助春陽,還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候,此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
櫻桃益氣健脾開胃
素有"春果第一枝"的美譽(yù),目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚,味美多汁,色澤鮮艷,營養(yǎng)豐富,其鐵的含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位。櫻桃性溫,味甘微酸,具有補(bǔ)中益氣,調(diào)中益顏,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃,草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
菠菜解毒防春燥
菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,而不是趙本山和宋丹丹說的"秋菠"。"春菠"根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
韭菜強(qiáng)腎養(yǎng)陽氣
春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭,格外芳香可口。
養(yǎng)生四原則
原則一:寒熱均衡
春分節(jié)氣,人體血液處于旺盛時(shí)期,激素水平也處于相對高峰期,非感染性疾病高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過敏性疾病等易發(fā)。所以,膳食要禁忌大熱、大寒,保持寒熱均衡。
原則二:給腸胃放假
人們的腸胃也需要休息。飯食吃進(jìn)肚里,除腸胃之外,人體多個(gè)臟腑都要為之忙碌,就連大腦都要為之退讓三分,首先要保證氣血滿足腸胃的需要,這就是飲食后會發(fā)生大腦昏昏然的原因所在。如果每周都能讓腸胃有一個(gè)休息日,便可以有效地幫助我們排出體內(nèi)積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負(fù)荷。
原則三:養(yǎng)肝排毒
春應(yīng)于肝、夏應(yīng)于心、長夏應(yīng)于脾、秋應(yīng)于肺、冬應(yīng)于腎,所以春天重在養(yǎng)肝。春天養(yǎng)肝的目的在于協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡,在中醫(yī)里,甘味食物能滋補(bǔ)脾胃,大棗和山藥就是不錯(cuò)的選擇。酒傷肝腸,因此春季更不應(yīng)飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。
原則四:多吃時(shí)令菜
兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí),不食”,就是說,不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃。時(shí)令菜也是“運(yùn)氣菜”。食物一要講究“氣”,一要講究“味”。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的,而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí),即生長成熟符合節(jié)氣的食物,才能得天地之精氣。春令時(shí)菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機(jī)的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果,如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。
煲湯食譜
1、牛蒡玉米淮山湯
材料:牛蒡、玉米、淮山。
做法:淮山洗凈,削皮,切滾刀塊;牛蒡洗干凈,用刀背刮去表面的皮,斜切厚片;紅棗洗凈,拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
功效:增強(qiáng)體力,通便排毒,潤澤肌膚,潤燥利咽。
2、老鴨筍湯
材料:老鴨1只(約750克),筍尖150克,枸杞少許。
做法:將老鴨洗凈,去除鴨頭、鴨尾及肥油,切塊用清水漂20分鐘,將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈,掐頭去尾,取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi),加清水1500-2000毫升,大火煲滾,轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右,起鍋加鹽調(diào)味。
功效:春季天氣干燥,容易虛火上升,此湯可滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒,特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用,可起到助消化和緩解便秘等作用。
3、莧菜豆腐魚頭湯
材料:莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(gè)(約600克)、姜絲適量。
做法:各物分別洗凈,莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓,起油鑊爆香姜,煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后,下各物滾沸后改文火煲約45分鐘,下鹽便可。
功效:中醫(yī)還認(rèn)為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭,有健中補(bǔ)虛、祛除頭風(fēng)、清熱通便的功效,是春日有益的家庭靚湯,且男女老少皆宜,又價(jià)廉物美、烹制簡單。
4、猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法:先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時(shí),瀝干水,再稍稍浸一浸水,再瀝干,反復(fù)兩三次。雞肉飛水后,加入清水3000毫升(約12碗水量),與姜片、陳皮同放入瓦煲,武火煲滾,再將其余材料一同放進(jìn)瓦煲內(nèi),煲約1.5小時(shí),調(diào)入適量食鹽即可。
功效:補(bǔ)脾益氣、助消化,適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
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