春分養(yǎng)生有什么營(yíng)養(yǎng)食譜
養(yǎng)生食譜
1:山藥炒萵筍
材料:山藥1根,萵筍1根,蔥、蒜適量,水、食用油適量。
做法:將山藥和萵筍分別對(duì)開再切片,山藥放鹽水里泡一會(huì)兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過(guò)水的山藥片同炒;調(diào)入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調(diào)入少量雞精即可食用。
功效:清熱祛濕,健脾補(bǔ)肺。
2:山藥芡實(shí)扁豆排骨湯
材料:可選用懷山藥15克,芡實(shí)15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白術(shù)10克,豬排骨200克。
做法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗凈血污并斬件,芡實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈,然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi),用中火煲1個(gè)半小時(shí),調(diào)味即可。
功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對(duì)于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
3:清炒馬齒筧
材料:馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜(白皮)、香油。
做法:將馬齒莧洗凈,切成3厘米長(zhǎng),入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出,瀝干水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上,放入色拉油,燒至七成熱,下姜、蒜末煸香,放入馬齒莧,加鹽翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
功效:馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。
4:紅棗薏米淮山煮排骨
材料:排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、姜片20克,鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法:排骨洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗凈,浸泡30分鐘備用;煮開雞湯,放入紅棗、薏米和姜片慢火煮30分鐘,然后放入排骨和淮山中火煮熟,最后調(diào)味即成。
功效:除了祛濕之外,薏米還有“美容食品”的稱號(hào),能夠保持人體皮膚光澤細(xì)膩,是很多愛美人士所鐘愛的食材。
5:炒扁豆煲鳳爪
材料:炒扁豆150克(中藥店有售)、雞腳4對(duì)、豬瘦肉100克、生姜3片。
做法:炒扁豆稍浸泡,洗凈;雞腳去甲,切開,用刀背敲裂,洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽、油便可。
功效:利水化濕、健胃補(bǔ)氣。鳳爪即雞腳,中藥扁豆炒后更健脾化濕。其清潤(rùn)可口,具有消暑化濕,利水消腫的功效,為男女老少皆宜的家庭養(yǎng)生湯品。
防病藥膳
黃芪白蓮粥
原料:黃芪60克,人參12克,大棗30個(gè),白蓮子60克,粳米150克。
制作方法:將人參和黃芪分別放入盆中用清水洗凈。
將人參和黃芪一起放入砂鍋中,倒入適量天然飲用水或中性礦泉水,以沒過(guò)藥材兩厘米為宜,先用武火煮沸,再用文火煮20分鐘左右,將藥汁潷出并倒入干凈的碗中。
將大棗和蓮子分別用清水洗凈,備用。
將洗凈的大棗、蓮子、粳米放入砂鍋中,倒入適量天然飲用水,用武火煮開。
將準(zhǔn)備好的藥汁倒入砂鍋中,用文火慢燉至米粥黏稠即可。
藥膳功效:具有益氣、補(bǔ)血、健脾的功效??捎糜跉庋澨?、脾虛失運(yùn)所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢(mèng)、動(dòng)則喘促、常自汗出、食欲不振、腹脹便溏之人佐餐食用。
佛手瓜炒竹筍
原料:竹筍200克,佛手瓜60克,植物油30克,蔥適量,味精、鹽、花椒少許。
制作方法:將竹筍去皮,對(duì)剖成兩半,切成片,放入盆中用清水洗凈備用。
將蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐啥?,備用?/p>
將佛手清水洗凈,切成片,備用。
將砂鍋置于火上燒熱,倒入植物油燒制七成熟,下花椒、蔥段爆香,再放入筍片和佛手片用武火翻炒。
至筍片、佛手片斷生后,加入鹽、味精,炒勻即可。
藥膳功效:此菜口味清新,竹筍性微寒,味甘,無(wú)毒,歸胃、大腸、肺經(jīng),有清熱化痰、解毒透疹、利水消腫、潤(rùn)腸通便、健脾益氣的功效;佛手瓜具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。此菜熱量低,適合高脂血癥和糖尿病患者佐餐食用。
養(yǎng)生秘訣
1.早睡早起以養(yǎng)肝
春分節(jié)氣,自然界生機(jī)勃勃,萬(wàn)物欣欣向榮。這時(shí)人們應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)之景,早睡早起,早晨去散散步,放松形體,使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它,這就是適應(yīng)春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法,就會(huì)損傷肝,這是因?yàn)榇禾焐B(yǎng)的基礎(chǔ)。因此,春季以舒暢身體,調(diào)達(dá)情志為養(yǎng)生方法。
2.防止舊病復(fù)發(fā)
古諺語(yǔ):“百草回芽,舊病萌發(fā)。”可見春季是疾病多發(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對(duì)于有肝炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。
3.不要過(guò)早減衣
“春不減衣,秋不戴帽”。由冬季轉(zhuǎn)入初春,乍暖還寒,氣溫變化又大,過(guò)早減掉冬衣,一旦氣溫下降,就難以適應(yīng),會(huì)使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機(jī)體,容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬春季傳染病。
4.每天梳頭百下
《養(yǎng)生論》說(shuō):“春三月,每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養(yǎng)生保健方法。因?yàn)榇禾焓亲匀魂?yáng)氣萌生升發(fā)的季節(jié),這時(shí)人體的陽(yáng)氣也順應(yīng)自然,有向上向外升發(fā)的特點(diǎn),表現(xiàn)為毛孔逐漸舒展,代謝旺盛,生長(zhǎng)迅速。故春天梳頭,正符合這一春季養(yǎng)生的要求,有宣行郁滯,疏利氣血,通達(dá)陽(yáng)氣的重要作用。
5.多吃韭菜香菜
春季陽(yáng)氣初生,飲食的調(diào)養(yǎng)除了注意升發(fā)陽(yáng)氣,還要投臟腑所好,應(yīng)適當(dāng)吃些辛甘發(fā)散之品,不宜吃酸收之味。因?yàn)樗嵛度敫?,具有收斂之性,不利于?yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發(fā)散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等,少食辛辣之物。
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