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      【材料】

      豆腐皮(千張)1斤,肉末2兩,紅棗8顆,白蘿卜半斤,金針菇1兩,

      枸杞少許,韭菜少許,高湯一碗鹽,醬油,料酒,淀粉

      【做法】

      肉末加醬油、料酒,加少許淀粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊,豆腐皮和韭菜放入開水里燙軟(1分鐘)。

      將肉末放在豆腐皮上,按對(duì)角包起來。用韭菜將豆腐包扎起來。

      蘿卜切成小塊。鍋里倒入高湯,將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里,加鹽,用中高火燒10分鐘即可

      提示:

      1、做豆腐包的餡時(shí)可以加入香菇、筍、馬蹄等,但一定要切碎。

      2、韭菜沸水里燙一下要快速取出,不要燙太久。韭菜做‘繩’很牢固的,您可以試試。

      春節(jié)年夜飯20道菜菜譜推薦5:蓑衣黃瓜

      【材料】

      夏黃瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 紅油辣椒1湯匙 芝麻油2湯匙 米醋2湯匙 鹽1茶匙 綿白糖1湯匙 味精少許 魚露1湯匙 涼白開2湯匙

      【做法】

      1、將黃瓜洗凈去兩頭,然后放在案板上,再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,切完一面后將黃瓜翻個(gè)身再同樣切完

      2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥,將所有的調(diào)料調(diào)入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻

      3、將調(diào)好的調(diào)料水倒入切好的黃瓜內(nèi),蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用

      貼心建議:

      夏黃瓜是細(xì)細(xì)綠綠的小黃瓜,有別于多子的秋黃瓜,在新加坡他們叫“日本青瓜”,挑選黃瓜時(shí)顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花,黃瓜身上有小細(xì)刺的則新鮮

      春節(jié)年夜飯20道菜菜譜推薦6:秘制紅燒肉

      【材料】

      帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許

      【做法】

      1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊

      2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來后盛出

      3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,水開后倒入白糖,當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

      4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調(diào)入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可

      貼心建議:

      1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉

      2、因?yàn)槭孪瘸催^的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味

      3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋,所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋

      4、我覺得用砂鍋燉的菜很香,當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間,如果用高壓鍋燜肉,排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可

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