山西春節(jié)習(xí)俗
山西春節(jié)習(xí)俗
山西各地，不管是在城里還是在農(nóng)村，都洋溢著濃濃的年味。你知道山西春節(jié)習(xí)俗嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些山西春節(jié)習(xí)俗資料，希望你能喜歡。
山西春節(jié)習(xí)俗
一、太原南郊——過(guò)年過(guò)足兩個(gè)月
從臘月初一起，太原南郊村里家家戶戶就都開始進(jìn)入了過(guò)年的準(zhǔn)備過(guò)程，這一天，家家都要炒五谷，就是把玉米、小麥、高粱、黃豆、瓜子等放在鍋里炒熟，以此祈求來(lái)年五谷豐登不生蟲害。五谷炒好后，孩子們把自己的小口袋裝得滿滿的，然后整個(gè)村子地串門，互相交換著嘗嘗哪家媽媽的手藝最好，炒出的五谷又香又酥……炒五谷的香味和著孩子們的歡笑，回蕩在村莊上空，輕輕地拉開了年的序幕。
臘月三十，過(guò)年的高潮已醞釀到了極致，除夕下午家里的男主人會(huì)扛著大掃帚，認(rèn)真地把屋前的大院掃得干干凈凈，而在他身后的屋子里，心靈手巧的女人，會(huì)用粉紅、金黃、翠綠、天藍(lán)、濃紫等色彩艷麗的紙張，剪出網(wǎng)狀鏤空、帶有穗子的五色紙，形狀像是一朵盛開的花，在除夕傍晚，這些美麗的“花朵”就會(huì)被粘貼在對(duì)聯(lián)、院墻、福字、堂屋等顯眼的位置上。當(dāng)天的年夜飯是不吃餃子的，餃子包好了，年初一早上煮來(lái)吃，這叫做吃“連年飯”，大約是取衣食豐足，一年連一年的意思吧。
正月初一，真正的年來(lái)到了，一整天，村人都會(huì)四處游走拜年。正月初二，在我們這里是在外的游子歸家祭祀先祖的日子。正月初三，是出嫁的女兒回娘家的日子。正月初五，又叫破五，人們?nèi)挤糯罅繜熁ū?，表示破除過(guò)年期間的眾多禁忌。家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)叫“不出正月都是年”，整個(gè)正月里，所有人家都會(huì)不斷走親戚或款待親友，處處都是歡聲與笑語(yǔ)。
二、太原河西——羊肉餃子年味足
提起春節(jié)，讓老太原人最念念不忘的應(yīng)該還是大年初一的那頓羊肉餃子。
為了這頓餃子，人們往往提前半年就開始準(zhǔn)備。七月炎夏時(shí)節(jié)，有經(jīng)濟(jì)能力的人家便會(huì)開始挑選羊。這選羊還別有一番講究。據(jù)老一輩太原人講，這羊不能肥不能瘦，不能幼不能老，而要選骨骼剛長(zhǎng)成、身上還沒(méi)開始長(zhǎng)肉的“架子羊”。選好了羊，就要在院子里圈一個(gè)只夠一只羊容身的羊圈，把“架子羊”趕進(jìn)去后，只需好吃好喝地喂養(yǎng)就可以了。這樣，一直到大年三十。半年前的“架子羊”此時(shí)已長(zhǎng)得膘肥體壯，人們磨刀霍霍的時(shí)機(jī)也就到了。宰了羊，羊肉會(huì)被剔出來(lái)，而羊頭、羊蹄和羊皮都會(huì)被另外放置起來(lái)。
年三十晚上，羊頭、羊蹄和羊皮便成了當(dāng)晚的主角。家中的長(zhǎng)輩會(huì)拿出一個(gè)祭盤，將羊頭和四個(gè)羊蹄按整羊的樣子擺好，然后用整張的羊皮將祭盤蒙住，只露羊頭和四個(gè)羊蹄。隨后，便是祭拜天地神的儀式。簡(jiǎn)單的儀式過(guò)后，祭盤便留在神龕上，直到整個(gè)新年過(guò)去。
而剔下來(lái)的羊肉會(huì)在守歲的時(shí)候端出來(lái)，這時(shí)已有人將羊肉剁碎，并加好佐料。于是整個(gè)除夕夜，便是一家老小圍坐在熱乎乎的炕頭，歡歡喜喜包羊肉餃子。大年初一的第一頓飯便是帶著家鄉(xiāng)味道的羊肉餡餃子。
三、左權(quán)——豆腐頭腦和面茶
春節(jié)要守歲，要吃餃子，還要放炮。故鄉(xiāng)在晉冀交界，春節(jié)風(fēng)俗和多數(shù)北方地區(qū)幾乎沒(méi)有什么區(qū)別。但有兩樣習(xí)慣，卻是在外地很少見到的。
一個(gè)是大年初一早上天亮之前吃頭腦。頭腦是山西名吃，用黃芪、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒等制成，傳說(shuō)由傅山發(fā)明，算是一種滋補(bǔ)食品。但故鄉(xiāng)的頭腦卻很簡(jiǎn)單，只是用豆腐和粉條同炒，吃時(shí)撒蔥末。但為什么這樣吃，爺爺奶奶輩的人也說(shuō)不上來(lái)。其它地方很少有大的節(jié)日專吃炒豆腐的風(fēng)俗，似乎只有蘇南人有冬至吃大蔥炒豆腐的習(xí)慣，但一個(gè)在蘇南，一個(gè)在晉中，應(yīng)該只是巧合吧，說(shuō)不上有什么淵源。
另一個(gè)是大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習(xí)慣，左權(quán)也叫早茶，但只是在大年初二暢喝，而茶也不是廣東習(xí)慣的茶市，而是用小米面和玉米面混和后炒成的一種“面茶”，加水煮開，滿屋子有一種特別的香味。面茶里還要煮素餃子和豆腐條，總之都是素食，絕無(wú)半點(diǎn)葷腥。曾經(jīng)問(wèn)過(guò)很多人，只知道河北一帶有這樣的炒面茶法，但沒(méi)有人說(shuō)得清正月喝面茶的來(lái)歷和講究。
山西春節(jié)菜譜推薦
糖燒肘子
糖燒肘子是山西風(fēng)味宴席中的優(yōu)質(zhì)甜菜，作為春節(jié)家宴的壓軸戲。
原料：豬肘1500克、棗(干)20克、蓮子30克、大蔥20克、姜15克、冰糖30克、花椒10克、蜂蜜15克、八角5克、鹽6克、料酒30克、植物油120克
做法：
1.豬前肘子用鐵叉串上，用明火把肘子表皮均勻地?zé)?
2.豬肘燒呈黑色并起小泡時(shí)放入開水中浸泡至肉皮回軟，約30分鐘;
3.浸泡回軟后用竹刷刷去糊皮后沖洗干凈，保持皮面美觀完整;
4.刷洗干凈后入開水鍋加蔥段、鮮姜片及料酒，大火燒開，用小火煮至七成熟;
5.豬肘煮熟取出去骨，瀝干水分，趁熱抹上一層蜂蜜水(15克蜂蜜加120克清水調(diào)和)，然后風(fēng)干表皮備用;
6.炒鍋上火，放入油燒到七成熱時(shí)下入加工好的肘子，并馬上用大漏勺扣上(防止飛濺油點(diǎn)燙人)，炸制;
7.炸制肘皮表面成棗紅色時(shí)撈出瀝干油;
8.豬肘瀝干油后放入開水中泡至回軟破開，皮朝下放砧板上，打成2厘米見方的花刀深至肉皮，不要傷皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原狀;
9.蓮子洗凈加清水沒(méi)過(guò)，放入冰糖，上籠蒸透取出;
10.大紅棗洗凈去兩頭，用筷子通去棗核，呈筒狀;
11.把蒸好的蓮子鑲嵌在大紅棗中;并逐個(gè)圍在肘子的四周;
12.裝好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、蔥段、姜片，上籠大火蒸爛(約1小時(shí))取出，扣入大盤中，保持主配料的原形;
13.凈勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蠶豆水淀粉打少許芡，成為濃厚的糖汁;
14.調(diào)勻好的糖汁淋在肘子和紅棗上即成。
山西春節(jié)景點(diǎn)
1.解州關(guān)帝廟
解州關(guān)帝廟，位于運(yùn)城市解州鎮(zhèn)西關(guān)，距離運(yùn)城市區(qū)約20余公里。因?yàn)榻庵莞浇某Ｆ酱迨侨龂?guó)蜀將關(guān)羽的故鄉(xiāng)，所以這座關(guān)帝廟也被稱為“武廟之祖”。解州關(guān)帝廟始建于隋代，現(xiàn)存的建筑基本都是清代重建的。整個(gè)關(guān)帝廟分為正廟和結(jié)義園兩部分。進(jìn)入景區(qū)后，先是來(lái)到結(jié)義園。園中有結(jié)義坊、君子亭等主體建筑，園中種植了不少古柏，還有小橋流水、亭臺(tái)樓閣，是個(gè)休閑的好地方。
2.永樂(lè)宮
永樂(lè)宮，始建于公元1247年，是為了紀(jì)念八仙之一的呂洞賓而建，共用了110多年才修建完工，是現(xiàn)存最大的元代道觀。永樂(lè)宮原建在芮城縣城以西的永樂(lè)鎮(zhèn)，建國(guó)初期由于水庫(kù)工程而搬遷到現(xiàn)在的位置。永樂(lè)宮游玩起來(lái)非常方便，當(dāng)你進(jìn)入大門后，沿著中軸線由南至北向前步行游玩即可。
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