除夕年夜飯紅紅火火干鍋菜譜推薦
年味越來(lái)越濃了,你想好年夜飯吃什么了嗎?來(lái)學(xué)做這9道紅紅火火開(kāi)胃干鍋菜吧,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦1:干鍋土豆片
用料:土豆三個(gè)臘肉100g洋蔥150g青辣椒20g紅辣椒10g蒜10g
步驟:
1.準(zhǔn)備食材。土豆三個(gè)、臘肉一塊、洋蔥一個(gè)、新鮮青紅辣椒各幾個(gè)、蒜適量。
3.臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。
4.土豆切片后過(guò)水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
5.鍋內(nèi)倒入油,滑溫六層熱的時(shí)候,下入土豆片。炸制表面微黃時(shí)撈出備用。
6.將洋蔥放入鍋?zhàn)械撞俊?/p>
7.炒鍋內(nèi)放入少許油,油熱后放入臘肉片煸炒,隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。
8.加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽,雞精。關(guān)火淋入香油。
9.將土豆片盛入鍋?zhàn)袃?nèi)。放少許香蔥點(diǎn)綴。點(diǎn)一塊酒精即可開(kāi)動(dòng)。
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦2:干鍋土豆香辣蝦
用料:土豆、蝦、蒜苗、豆瓣、白胡椒粉、生抽、干紅辣椒、花椒、味精、白糖、香油
步驟:
1.土豆去皮切薄片
2.將土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后撈出控凈水分
3.土豆片放盆中,撒適量玉米淀粉,讓每片土豆片都裹勻干粉
4.鍋內(nèi)放油燒至六成熱,下土豆片炸制金黃色撈出控油
5.鍋內(nèi)留適量底油,將鮮蝦放鍋中,采用半煎半炸的方式,將蝦煎至蝦殼酥脆,撈出控油
6.蒜苗擇洗干凈,切成斜段,干紅辣椒剪成段
7.郫縣豆瓣剁細(xì)備用
8.鍋內(nèi)放少許油燒熱,油熱后放花椒炸出香味,撈出炸糊的花椒不要,只留花椒油
9.放蒜片姜絲爆鍋,加入紅辣椒然后放入郫縣豆瓣炒出紅油
10.放入煎好的蝦和炸好的土豆片,然后放少許糖,適量生抽炒勻
11.撒入蒜苗.然后加少許味精,白胡椒粉,最后淋少許香油出鍋即可
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦3:干鍋花菜
用料:花菜400克五花肉100克醬油2茶匙紅辣椒1個(gè)蒜適量鹽少許 油適量香蔥
步驟:
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵,煮熟后晾干。
2.五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和海天老字號(hào)“第一道”頭道醬油翻炒片刻后起鍋。
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦4:干鍋小美蛙
用料:牛蛙3只西芹 洋蔥紅辣椒 干辣椒花椒 干豆豉自制辣醬姜片 大蒜白芝麻 啤酒鹽 料酒生抽 老抽糖 淀粉
步驟:
1.牛蛙仔細(xì)清洗凈,洗掉血塊黑色筋膜。 用鹽,姜片,大蒜,生抽,料酒,少許淀粉抓均2分鐘時(shí)間。 腌制15分鐘
2.鍋里熱油,依次放入姜片,干辣椒,花椒,辣椒醬。 翻炒出紅油后,倒入干豆豉,牛蛙大火煸炒斷生。 加入適量啤酒,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
3.倒入紅辣椒,西芹,洋蔥。 放入生抽,老抽,糖,少量鹽也可不放。
4.翻炒大火收汁后,撒上白芝麻, 盛入干鍋里,點(diǎn)上酒精爐即可。
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦5:干鍋千葉豆腐
用料:千頁(yè)豆腐400g花生仁50g青椒50g油適量豆瓣醬一勺白糖一勺蒜葉適量
步驟:
1.準(zhǔn)備食材
2.千頁(yè)豆腐切片,青椒洗凈后切片
3.準(zhǔn)備蒜葉和豆瓣醬
4.冷鍋冷油下入花生米炸香后撈起
5.再把豆腐切片煎至兩面金黃撈起
6.留底油轉(zhuǎn)小火加入豆瓣醬
7.炒出紅油后大火加入青椒煸炒出香味
8.再把豆腐回鍋加入一勺開(kāi)水
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖
10.倒入花生米翻炒均勻后熄火出鍋
11.盛出后撒上蒜葉即可上桌
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦6:干鍋手撕雞
用料:鹽鋦雞 1/2只大蔥 1段(5g)老姜 1塊(5g)干辣椒 30g醬油 1湯匙(15ml)白芝麻 1茶匙(5g)孜然籽 1/2茶匙(3g)干紫蘇 5g香菜 1棵香芹 100g豆瓣辣醬 1湯匙(15g)草果 1枚紹酒 1湯匙(15ml)油 2湯匙(30ml)
步驟:
1.香芹洗凈,切成5cm長(zhǎng)的小段。老姜洗凈切片。大蔥切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm長(zhǎng)的小段。香菜洗凈,切小段。
2.將雞用手拆去骨頭,再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。
3.中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將干辣椒小段、孜然、老姜片、大蔥段、草果和干紫蘇放入鍋中爆香。
4.將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻,再把雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鐘)。
5.把香芹段放入鍋中,調(diào)入紹酒和醬油炒制入味。
6.最后將白芝麻撒入鍋中,再放入香菜段,盛入小鍋中,邊加熱邊食用即可。
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦7:干鍋茶樹(shù)菇
用料:茶樹(shù)菇 五花肉洋蔥適量姜適量 小米椒適量豆瓣適量老干媽適量鹽適量 雞精適量醬油適量 糖適量 蔥適量
步驟:
1.茶樹(shù)菇洗凈切段,入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2.五花肉切薄片,姜蒜切絲。
3.洋蔥和小米椒也切絲備用。
4.鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。
5.放入剁碎的郫縣豆瓣,老干媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6.把焯好水的茶樹(shù)菇放進(jìn)鍋里,繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調(diào)味后即可。
除夕年夜飯干鍋菜譜推薦8:干鍋素雞翅
用料:素雞翅適量紅黃彩椒半個(gè)青椒半個(gè) 蟹味菇適量 蔥 糖適量 鹽適量 生抽適量辣椒醬適量干辣椒 蒜食用油適量
步驟:
1.取素雞翅適量,用開(kāi)水浸泡1—5分鐘
2.彩椒和青椒各半個(gè),清洗干凈。
3.浸泡好的素雞翅撈出用冷水沖投兩遍,擠出水分備用。
4.將清洗好的彩椒和青椒去蒂,切成大小均勻的塊狀;蟹味菇去根洗凈備用。
5.炒鍋加熱,倒入適量食用油,將蔥段、蒜片和剪段的干辣椒放入鍋中炒香。
6.然后放入素雞翅大火翻炒。
7.放入適量生抽、辣椒醬繼續(xù)翻炒。
8.翻炒均勻后,將紅黃菜椒段、青椒段和蟹味菇放入鍋中。
9.加入適量鹽和糖炒勻,如有湯汁大火收汁。
10.盛入碗中,秋冬可邊加熱邊食用。