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      大雪節(jié)氣南北方差異

      時間: 華華1202 分享

      大雪節(jié)氣南北方差異

        俗話說:“冬令進補,春天打虎”、“三九補一冬,來年無病痛”。這兩句俗語道出了冬天進補的重要性。寒冷的冬季,除了保暖至關重要,適量進補、合理膳食尤其是關鍵,只有提高體質(zhì)增加抵抗力后,才能真正安全度過冬季。

        但進補也不是什么有營養(yǎng)吃什么,需因人、因時、因地而異。所以,來看看南方北方有什么差異。

        大雪養(yǎng)生:南北方冬補有差異,你補錯了嗎?

        由于我國領土遼闊,氣候差異較大,因此在秋冬進補的過程中也存在明顯的“地域差異”。北方寒冷,空氣干燥,相對而言南方就溫暖許多,濕氣較重。

        所以南方人進補以溫補為主,北方以熱補為主。

        南方

        溫補更適合

        南方氣候潮濕多雨,冬雨綿綿也不在少數(shù)。氣溫雖然下降,相對于北方,南方就溫暖許多。因此,南方人冬季進補應以溫補為主,如雞、鴨、魚類。

        祛濕要養(yǎng)脾

        南方較潮濕,中醫(yī)學認為“濕氣通于脾”,在正常情況下,脾能夠發(fā)揮滋潤、濡養(yǎng)的作用,以維持人體水液代謝的平衡。

        如果濕氣過重,超出了脾能夠負擔的限度,就會使水液在體內(nèi)停滯,反過來影響脾的功能,出現(xiàn)腹脹、食欲不振等情況。因此,在濕氣過重的南方生活,祛濕要以養(yǎng)脾為主。

        飲食方面,可以多吃一些健脾利濕的食物,例如薏米、山藥、蓮子等。配合冬季進補,還可以吃一些姜、雞肉、魚等清補食物。

        煲湯更美味

        大雪之后正是煲起各種滋補靚湯的好時候!相較北方寒冷中粗獷的亂燉,南方的煲湯顯得雅致了許多。

        煲湯的精髓在于“煲”的火候和時候。微微小火,看似難成大器,但經(jīng)久不衰的火候,不僅能夠煲出湯的特有滋味,更能帶給人一種寧謐的溫暖。

        頭牌的美味靚湯有“黨參黃芪燉雞湯”、“蟲草燉鴨湯”等。這些花式滋補湯多以雞、鴨、魚、肉為主要原料,喝湯同時吃肉,可以獲得豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),再輔以山藥、枸杞、大棗、生姜等溫補配料,實為不可抗拒的滋補佳品。

        南方冬補食譜

        姜母鴨

        姜母鴨是臺灣民間最受歡迎的冬季食補佳肴。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子,那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中,有種幸福的感覺。

        材料:鴨子半只,老姜1大塊,包心菜2大片,料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。

        做法:

        1、鴨子洗凈切大塊,包心菜撕成小塊;把鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒,炒至鴨塊里面的油出來,表面呈金黃色時放入中藥紗布包。

        2、加適量的熱水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時,鴨肉軟爛時加入鹽、冰糖、雞精、包心菜塊,燉5分鐘即可出鍋食用。

        北方

        熱補更適合

        北方地區(qū)冬季天寒地凍,尤其是東三省,更是早早就被嚴寒所包裹。由于晝夜溫差大、室內(nèi)外溫差也大,稍不注意,脾胃很容易遭受寒冷的侵襲,致使陽氣不足、脾功能失常。

        所以北方地區(qū)居民冬季需要熱補,可適當增加些“肥甘厚味”的食物,包括牛肉、羊肉等。總的來說,北方不僅冷而且干,可以在燉湯時加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷,人們出汗就少,不妨在做菜時加點生姜,有助散寒發(fā)汗。

        除燥要養(yǎng)肺

        北方的冬天,霧霾天氣較多,也特別干燥。中醫(yī)學認為,肺主氣,司呼吸,直接與自然界大氣相通;同時,肺為嬌臟,喜濕不喜燥。

        干燥的空氣從口鼻進入,最易損傷肺的津液,甚至脈絡,容易導致咳嗽、咽喉不適等問題。

        另外,肺外主皮毛,內(nèi)與大腸相表里,故肺津耗傷,常見皮膚干澀、大便不暢等癥。因此,在干燥的北方生活,養(yǎng)好肺至關重要。飲食方面,除了大補之品外,應多吃滋陰潤肺的食物,例如雪梨、蜂蜜、銀耳、百合等,都具有明顯的潤肺功效。

        燉菜受歡迎

        東北老百姓冬季來臨偏愛“燉”菜,像“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”、“排骨燉豆角”等都是經(jīng)典的曲目。“燉”聽上去簡單粗暴。相比大東北嚴寒的氣候,唯有“燉”的火力才能一解心頭之寒!

        一大鍋熱氣騰騰的亂燉上桌,眾人團座,想想就暖和。而且,這種效果顯然是一般炒菜無法相提并論的。東北亂燉雖然做法簡單,但其中所含的營養(yǎng)成分卻比較全面。

        紅燒羊肉

        羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。中醫(yī)認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,男士適合經(jīng)常食用。

        材料:羊腿肉500克,土豆1個,胡蘿卜1根,蔥、姜、蒜、干辣椒。

        做法:

        1、土豆、胡蘿卜切小塊,羊肉切大塊,倒入冷水鍋中大火煮沸,撈出。

        2、鍋中倒入油燒熱,放蔥段、姜片、大蒜炒香,倒入羊肉塊,翻炒片刻,倒入開水,中火燒15分鐘,倒入土豆塊、胡蘿卜塊,繼續(xù)燒20分鐘,加鹽、 味精調(diào)味即可出鍋。

        不同的地區(qū)、不同的季節(jié),我們要做好對應的養(yǎng)生措施,不管是南方還是北方,暖夏還是寒冬,都要多運動,養(yǎng)成好習慣。

        大雪時節(jié)|南北方食補各不同,不同體質(zhì)不同方...

        代表寓意:天氣變冷??赡苄愿螅┝吭龃?/p>

        氣候特點:氣溫將顯著下降,天氣寒冷

        風俗活動:觀賞封河、腌制“咸貨”

        風俗食物:紅棗糕、紅薯粥

        養(yǎng) 生:防寒保暖

        三 候:鹖鴠不鳴;虎始交;荔挺出

        大 雪--仲 冬 開 始

        大雪是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣,是冬季的第三個節(jié)氣,標志著仲冬時節(jié)的正式開始。俗語有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆豐年,無雪要遭殃”之說。

        大 雪 養(yǎng) 生 指 南

        大雪時節(jié),萬物潛藏,養(yǎng)生也要順應自然規(guī)律。中醫(yī)上素有“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”之說,所以從中醫(yī)養(yǎng)生的角度出發(fā),大雪節(jié)氣正是進補調(diào)的大好時機。

        飲食:南北不同,陰陽虛不同

        時至大雪,是“進補”的大好時節(jié),但不要一味地補充有營養(yǎng)的食物,要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。

        江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加御寒能力;如果天氣持續(xù)干燥,還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物,以起到“滅火器”的作用,防止身體上火。

        大雪食補以補陽為主,但是陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區(qū)別的。

        陰 虛是指精、血、津液虧耗,其表現(xiàn)為面紅上火、口腔咽喉干燥,干咳,口唇皸裂,夜出盜汗、皮膚干燥、毛發(fā)干枯。

        這類人宜防燥護陰,滋腎潤肺,可食用柔軟甘潤的食物,如牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥熱食品,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等,以免化熱傷陰。

        陽 虛之人主要表現(xiàn)為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、怕冷等,應食用溫熱、熟軟的食物,如豆類、大棗、淮山、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等,忌食黏干硬生冷的食物。

        羊肉蘿卜紅棗湯

        食材:

        羊肉300克、白蘿卜400克、紅棗5粒、山楂2個。

        做法:

       ?、偎惺巢南磧簦蛉馇袎K焯水撇沫;山楂切成2瓣;白蘿卜切滾刀塊。

       ?、阱佒蟹潘尤腱毯玫难蛉鈮K、蔥、姜、山楂、適量料酒,待開鍋。

       ?、坶_鍋后加入白蘿卜、紅棗,再次開鍋,調(diào)小火煲2小時,臨出鍋放鹽。

        功效:

        羊肉是冬季溫補上品;白蘿卜富含粗纖維,能保護腸胃,輔助防治心腦血管病。

        姜汁木耳炒牛肉

        食材:

        牛肉、洋蔥、橄欖油、鹽、生抽、料酒、生姜汁。

        做法:

        ①牛肉片用姜汁、生抽、料酒、水腌制5分鐘;木耳泡發(fā)、洗凈,焯熟。

       ?、阱佒蟹砰蠙煊挽允炫H馄?,盛出待用。

       ?、奂尤胙笫[爆鍋出香味,放入焯熟的木耳略炒。

        ④加入煸熟的牛肉片,臨出鍋放鹽。

        功效:

        此菜肴基本是利用性溫的調(diào)料來搭配味道。冬季巧用姜,可幫助抵制寒冷。而木耳、洋蔥中的植物多糖可以降低膽固醇,軟化血管。

        大雪節(jié)氣養(yǎng)生九大原則

        1

        保暖護陽氣

        冬屬陰,以固護陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

        大雪節(jié)氣的特點是干燥,空氣濕度很低。此外,衣服要隨著溫度的降低而增加,宜保暖貼身,不使皮膚開泄汗出,保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低,夜臥時要加多衣被,使四肢暖和,氣血流暢,這樣則可以避免許多疾病的發(fā)生,如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

        2

        起居宜早眠早起

        冬日陽氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽氣,遲起以固陰精。

        大雪時節(jié),萬物潛藏,養(yǎng)生也要順應自然規(guī)律,在“藏”字上下功夫。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起,并要收斂神氣,特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊,老年人要謹慎起居,適當運動,增強對氣候變化的適應能力。

        3

        養(yǎng)宜適度

        所謂適度,就是要恰到好處。不可太過,不可不及。

        若過分謹慎,則會導致調(diào)養(yǎng)失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐,如此狀態(tài),都因養(yǎng)之太過而受到約束,不但有損健康,更無法“盡終天年”。

        4

        養(yǎng)勿過偏

        綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補”當作養(yǎng),于是飲食強調(diào)營養(yǎng),食必進補;起居強調(diào)安逸,靜養(yǎng)惟一;此外,還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中,但用之太過反而會影響健康。

        5

        泡腳按摩

        必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天堅持用溫熱水洗腳,同時按摩和刺激雙腳穴位。

        每天堅持步行半小時以上,活動雙腳。

        此外,選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

        6

        要多喝水

        冬日雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養(yǎng),以保證正常的新陳代謝。

        冬季一般每日補水不應少于2000~3000毫升。

        7

        保持精神良好

        冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。

        改變情緒低落的最佳方法就是活動,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥。

        8

        通風健腦

        冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍,應注意常開門窗通風換氣,以清潔空氣,健腦提神。

        9

        喝粥調(diào)養(yǎng)

        冬季飲食忌粘硬生冷。營養(yǎng)專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。

        特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。

        防?。褐敺浪姆N意外

        1

        防跌倒

        年紀大了,首先要做的就是想盡辦法防跌倒,特別是骨質(zhì)疏松患者,下雪天最好別出門。一旦滑倒, 55歲以下的人要重點保護頭部和頸部,盡可能通過手的緩沖,減小損傷。

        2

        防心臟病

        既往有高血壓、冠心病的人,在入冬前最好做個全面體檢,必要時調(diào)整用藥。外出應帶上速效救心丸、硝酸甘油等急救藥。

        3

        防中風

        在冷空氣刺激下,血液循環(huán)會加快,從而導致血壓升高,增加中風風險。此時除了要及時添衣服,還要留神有沒有突然眩暈或頭痛加劇,視物不清或失明,惡心、欲吐等癥狀。如果有,就要盡快就醫(yī)。

        4

        防呼吸道疾病

        出門時最好戴口罩,且要每天更換。身體在保證不冷的前提下,不宜捂得過嚴。


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