大雪節(jié)氣吃什么好，四大傳統(tǒng)食物值得推薦
中國是一個吃貨的國家，我們做什么事情都離不開吃，那么在大雪節(jié)氣到來之際，又有那些傳統(tǒng)食物可以吃呢?下面一起來看下關于大雪節(jié)氣的四大傳統(tǒng)食物。
四大傳統(tǒng)食物有哪些
1、羊肉
“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。
至于北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節(jié)到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡感情的時刻。
2、紅黏粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。
3、狗肉
俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節(jié)是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。
據說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。
4、兌糖兒
“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每當“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家里的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經營方式。
大雪節(jié)氣食譜，溫補益腎燉菜暖身心
黑豆羊肉燉當歸
原料：羊肉1000克、黑豆100克、當歸10克、桂圓10克、食鹽適量。
做法：1、先將黑豆洗凈用兩杯清水煮軟。2、將切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟，除去泡沫及肥油。3、將黑豆及羊肉倒入燉盅內，加入當歸和切碎的桂圓肉，隔水燉3小時，加入適量食鹽即可。
桂圓燉牛肉
原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黃芪10克、桂圓肉20克、食鹽適量。
做法：1、牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撇去泡沫及油。2、加入黃芪及桂圓，煮至水余下約600克為止。3、下鹽調味，再加入豆苗，滾熟即成。
當歸燉鍋
原料：魚肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊、白菜適量、冬菇5個，雞湯5碗，當歸30克切薄片。
做法：1、先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗凈切絲，魚肉切成薄片，凍豆腐切成小塊。2、再將雞湯放入火鍋內，并將切好的當歸片全部放入火鍋內。用大火煮開后，再用文火煮20分鐘，使當歸的藥效成分煮出來。3、加適量鹽、味精等調味，然后再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。
地黃燉羊肉
原料：羊肉500克，生地黃15克，當歸10克，生姜15克，蔥10克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，油150克。
做法：1、羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖洗一次，切成4厘米見方的厚片。2、將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。3、鍋置火上，加入油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。4、將鍋內油倒出，留50毫升底油加蔥段、姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒，倒入沙鍋內大火燒開。5、移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜入鍋。6、待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤內，放上香菜。
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