端午節(jié)的風俗資料

　　端午節(jié)的風俗_端午節(jié)買粽子前先看_選購、烹飪、儲存和食用粽子環(huán)節(jié)需要注意的事項

　　一、選擇正規(guī)渠道購買具有清晰標識的粽子產(chǎn)品。

　　消費者在選購粽子時應從正規(guī)渠道購買。挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的產(chǎn)品。

　　二、不過度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。

　　粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發(fā)黃，屬正?，F(xiàn)象。消費者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。

　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。

　　三、分類存放，隨包隨吃，少量購買。

　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子)，要根據(jù)所購買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。

　　端午節(jié)氣，天氣比較炎熱，南方地區(qū)更是濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

　　四、科學食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群。

　　粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

　　近期，食品藥品監(jiān)管總局組織對端午節(jié)期間市場銷售的粽子開展專項監(jiān)督抽檢。截止5月20日，共抽檢550批次，覆蓋26個省份、214家生產(chǎn)企業(yè)，合格率達99.1%，詳細的抽檢信息將在總局官網(wǎng)公布。

　　對本次專項抽檢不合格的產(chǎn)品，其主要問題是商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標不合格，以及超范圍使用甜味劑安賽蜜。商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群指標不合格主要原因是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)仍蛟斐?。超范圍使用安賽蜜主要原因是企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，違規(guī)添加所致。

　　消費者如果發(fā)現(xiàn)購買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報電話12331。

　　端午節(jié)的風俗_端午節(jié)買粽子前先看_端午節(jié)習俗

　　每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，與春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。因為 “端” 的意思和“初”相同，“五”字又與“午”相通，端午節(jié)又名端五、午日等。端午節(jié)的由來與傳說很多，其中以源于紀念屈原的傳說流傳最廣。有劃龍舟、系五彩線、插艾蒿、飲雄黃、蘭湯沐浴、跳鐘馗、包粽子、吃五毒餅等多種活動，端午節(jié)不只是吃粽子。

　　北方的五月天氣，氣候進入夏季，是一年中最熱的季節(jié)，粽子作為過暑最受歡迎的食品，不僅自己吃粽子，特別是在五月端午節(jié)期間，還是親友互相贈送最好的禮品。熱粽、涼粽，甜粽、咸粽、肉粽、豆粽五花八門，端午節(jié)吃粽子也由此出名。

　　夏至地上萬物重生，蚊蟲復活，故此與人類的驅(qū)邪避瘟活動有關(guān)。原因是盛夏季節(jié)，黃土高原上各種疾病滋生、蔓延活躍。古人解不開這個謎，便認為是邪祟作怪，并由此創(chuàng)造了一系列避邪手段進行抗衡。后相沿成俗，形成了今天山西的端午節(jié)民俗活動。

　　端午節(jié)也是自古相傳的“衛(wèi)生節(jié)”。在民間認為這個季節(jié)里，是中國南北蚊蟲五毒盛行的季節(jié)，特別是：毒蛇、蛛蛛、蝎子、蜈蚣等，對人類傷害最大。因此人們在這一天除習慣吃粽子外，還要灑掃庭院，掛艾枝，懸菖蒲，灑雄黃水，飲雄黃酒，激清除腐，殺菌防病。這些民俗活動也反映了我們民族的優(yōu)良傳統(tǒng)習俗文化。

　　想起兒時的端午節(jié)，記者至今記憶猶新。小時候過端午節(jié)，奶奶會做五彩線戴在孩子們的手腕上，做大家最喜歡吃的晉糕(晉南一帶端午節(jié)必吃的甜食)。盡管現(xiàn)在超市可以買到各種口味的粽子，都比不上奶奶蒸的晉糕。把江米提前用水泡好，在鍋里蒸熟。然后在特質(zhì)的瓦盆里放一層江米一層紅棗，中間用筷子桶幾個窟窿用來透氣，再放鍋里蒸，出鍋后用勺子舀上糖水放晉糕里來增加甜度。吃的時候挖出一碗，可以涼吃也可以加熱食用。吃完晉糕，爺爺會講有關(guān)端午節(jié)的故事。

　　在晉南，端午節(jié)還有一些習俗。出嫁的姑娘在端午前一天要把自己親手做的晉糕送到娘家去，稱為送節(jié)。每年端午節(jié)前一天，記者都會跟著媽媽去姥姥家送節(jié)，就在前幾天，媽媽還打電話說要蒸晉糕給姥姥家送去。

　　中國人過端午節(jié)有2000多年的歷史，20世紀50年代以前，端午節(jié)的氣氛還是比較濃的。有劃龍舟、系五彩線、插艾蒿、飲雄黃、蘭湯沐浴、跳鐘馗、包粽子、吃五毒餅等十多種活動，每年這個時候，街頭賣的用彩絲線編織的小粽子、五彩線讓小孩愛不釋手。因此端午節(jié)也叫“小孩節(jié)”“娃娃節(jié)”，可現(xiàn)在的孩子只知道吃粽子，為啥吃都不知道?，F(xiàn)在的傳統(tǒng)節(jié)日，除了商家熱鬧的促銷、吆喝、旅游以外，不僅缺少文化味，更缺少詩意盎然的浪漫氛圍，基本上只剩下“吃”了：元宵節(jié)吃元宵，端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，國慶節(jié)吃大閘蟹，中國傳統(tǒng)節(jié)日成了吃貨節(jié)、旅游節(jié)、擠車節(jié)，這是傳統(tǒng)文化的尷尬。

　　端午節(jié)的風俗_端午節(jié)買粽子前先看_端午節(jié)臘肉粽子的做法

　　食材：粽子葉 粽子繩

　　粽子餡：糯米 五豆(花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉

　　做法：

　　1.新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干過多的水分，切不能吹干水分。

　　2.糯米淘洗干凈無需浸泡。

　　3.五豆提前一個晚上浸泡至軟。

　　4.五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 淀粉 油 腌制半小時。

　　5.將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里，與糯米充分攪拌均勻，加入適量的精鹽繼續(xù)攪拌。

　　6.包的過程看圖片比較明朗(取兩片粽葉，對折形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最后再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最后用棕繩綁緊即可)。

　　7.取壓力鍋，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需沒過粽子，半燒開后才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出后逐個翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。

　　端午節(jié)的風俗_端午節(jié)買粽子前先看_端午節(jié)的民間傳說

　　據(jù)說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為“詩人節(jié)”，以紀念屈原。至于掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒，則據(jù)說是為了壓邪。紀念屈原：據(jù)說，屈原于五月初五自投汨羅江，死后為蛟龍所困，世人哀之，每于此日投五色絲粽子于水中，以驅(qū)蛟龍。

　　又傳，屈原投汨羅江后，當?shù)匕傩章動嶑R上劃船撈救，千直行至洞庭湖，終不見屈原的尸體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。當人們得知是打撈賢臣屈大夫時，再次冒雨出動，爭相劃進茫茫的洞庭湖。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競賽。‘看來，端午節(jié)吃粽子、賽龍舟與紀念屈原相關(guān)，后來這習俗傳遍了全國，甚至還傳到了朝鮮、日本、東南亞各國。紀念伍子胥：江浙地區(qū)端午節(jié)最早是為了紀念春秋時期吳國大夫伍子胥。吳王夫差因聽信讒言，賜伍子胥寶劍自刎。

　　伍子胥死前對人說：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在東城門上，看越國軍隊入城滅吳”，夫差聽說后大怒，命令把伍子胥尸體在五月五日投入河中。為紀念伍子胥，蘇州民間后來自發(fā)在端午節(jié)形成了一系列的民俗活動。紀念孝女曹娥：曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話。紀念女詩人秋瑾：秋瑾字睿卿競雄，號鑒湖女俠，小字玉姑，浙江紹興人，幼年擅長詩、詞、歌、賦，并且喜歡騎馬、擊劍，有花木蘭、秦良玉在世之稱。28歲時參加革命，影響極大，在預謀起義時為清兵所捕，至死不屈，于光緒三十三年六月五日在紹興軒亨口英勇就義。后人為敬仰她的詩，哀悼她的忠勇事跡，于是，與詩人節(jié)合并來紀念她，而詩人節(jié)又是因紀念愛國詩人屈原而定為端午節(jié)。

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