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      端午節(jié)傳統(tǒng)食物有哪些

      時(shí)間: 再裔672 分享

      端午節(jié)由來已久,傳承下來的習(xí)俗有不少,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下端午節(jié)的傳統(tǒng)食物,歡迎大家閱讀。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物1:打糕

      端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里,用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節(jié)日的氣氛。

      先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后,撈出來放到鍋里蒸熟,將蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木極反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。隨后,一份香甜細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物2:鴨蛋

      端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒,因?yàn)?a href='http://lpo831.com/yu/chuanshuo/' target='_blank'>傳說中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間,這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,民間用五種紅色的菜象征這五毒的血,吃著這些菜的時(shí)候,就會(huì)把五毒妖怪嚇跑,也就是吃五紅了,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒,據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅,整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

      與五紅類似,江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃,都包括鴨蛋在內(nèi),所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物3:艾饃饃

      不少地方過端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油,具有芳香氣味,可驅(qū)蟲殺菌,對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅(qū)瘟,無論食還是用,艾均必不可少。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物4:粽子

      “端午節(jié)吃粽子”起源于公元前340年,愛國詩人屈原面臨著亡國之痛,與五月五日投江自盡,岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打撈,當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱瞬蛔尳锏聂~蝦食他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中,有些郎中還把雄黃酒倒入江中,以便藥昏蛟龍水獸,使屈原大夫免遭傷害。從此以后,人們?yōu)榱思o(jì)念他,每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟。以此來紀(jì)念偉大的愛國詩人。

      一天只吃半個(gè)或一個(gè),每天吃粽子別超過50克,也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃,老年人切忌貪多貪涼,最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯(cuò)的選擇。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物5:黃鱔

      過端午不僅僅是吃粽子的時(shí)候,也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時(shí)候,所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。黃鱔由于口感軟滑無刺,一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種,尤其是對(duì)于孩子和老人來說,是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)品。黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

      不過需要提醒的是,黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹,鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多,鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙,可以洗去外邊的粘膜,煮出的湯可減少腥味。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物6:茶蛋

      江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉,平安無事。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物7:大蒜蛋

      河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說可避“五毒”,有益健康。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物:煎堆

      福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了,人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。

      端午節(jié)的傳統(tǒng)食物8:黃酒

      《清嘉錄》記載:“研雄黃末,屑蒲根,和酒飲之,謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡(jiǎn)單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧,白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒,現(xiàn)出蛇身原形。故而,民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒解除,端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。

      但是,現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn),雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷,所以基本不喝雄黃酒了。不過,因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效,故到了端午節(jié)這天,還會(huì)有人家會(huì)以雄黃為主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黃熏條的,希望用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。

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