我國(guó)南北臘八節(jié)的習(xí)俗

　　我國(guó)幅員遼闊，風(fēng)俗習(xí)慣當(dāng)然有所不同，那么，臘八節(jié)我國(guó)南方與北方都有什么習(xí)俗呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　我國(guó)北方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　1　臘八飯

　　寧夏、河南等地的習(xí)俗是吃臘八飯。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

　　2　臘八面

　　我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　3　腌制翡翠碧玉臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　我國(guó)南方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　俗語(yǔ)“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶(hù)戶(hù)喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”，據(jù)說(shuō)喝了這粥，可以御寒。

　　南方臘八節(jié)喝八寶冬瓜羹

　　南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節(jié)日時(shí)常用的湯羹。它鮮美清潤(rùn)可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

　　八寶冬瓜羹做法

　　材料：臘鴨腎、鮮鴨腎各1個(gè)，鮮草菇、冬菇、蓮子、鮮蝦仁、叉燒各50克，豬瘦肉100克，冬瓜400克，生姜3片。

　　烹制：臘鴨腎、冬菇浸發(fā);鮮草菇洗凈，切對(duì)半，“氽水”，各材料分別切粒狀。一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1000~1250毫升(約4~5碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。