北方立秋有“貼秋膘”的風(fēng)俗，首選是吃肉，立秋吃肉的原因是什么呢?下面是有立秋吃肉的起源，歡迎參閱。

　　立秋吃肉的起源

　　立秋，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗。伏天人們胃口差，不少人都會(huì)瘦一些。瘦了當(dāng)然要補(bǔ)了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。

　　這個(gè)習(xí)俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時(shí)多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。

　　其實(shí)立秋這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶?，人們?huì)不自覺地偏食，這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。

　　而就在立秋的時(shí)候，人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問題，在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營(yíng)養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用。同時(shí)，料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。

　　不過專家提醒人們，不要急著“貼秋膘”。因?yàn)榇藭r(shí)人的胃腸功能較弱，還沒有調(diào)理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響胃腸功能。因此吃肉要適當(dāng)，最好等到天真正涼下來以后，再多增加肉食。

　　如今，“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營(yíng)養(yǎng)均衡，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

　　所以“秋補(bǔ)”時(shí)，除了適當(dāng)補(bǔ)充一些雞、牛、羊肉類食物，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，還要全面地補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。

　　立秋的美食

　　1、醬肘子：醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全。另外，紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。

　　2、烤鴨：北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

　　3、醬牛肉：醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　4、燒羊肉：“燒羊肉”是北京清真館白魁老號(hào)的名肴。“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時(shí)上席即為“燒全羊”。

　　5、豬頭肉：豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　立秋的由來

　　據(jù)《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪斂也”。立秋不僅預(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結(jié)果孕子，收獲季節(jié)到了。此時(shí)我國(guó)中部地區(qū)早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進(jìn)入重要生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期。古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。據(jù)記載，宋時(shí)立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時(shí)辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了。”奏畢，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報(bào)秋之意。

　　古代分立秋為三候：“初侯涼風(fēng)至”，立秋后，我國(guó)許多地區(qū)開始刮偏北風(fēng)，偏南風(fēng)逐漸減少。小北風(fēng)給人們帶來了絲絲涼意。“二侯白露降”，由于白天日照仍很強(qiáng)烈，夜晚的涼風(fēng)刮來形成一定的晝夜溫差，空氣中的水蒸氣清晨室外植物上凝結(jié)成了一顆顆晶瑩的露珠。“三侯寒蟬鳴”，這時(shí)候的蟬，食物充足，溫度適宜，在微風(fēng)吹動(dòng)的樹枝上得意地鳴叫著，好像告訴人們炎熱的夏天過去了。一候?yàn)?天，立秋15天，逐漸變涼。變涼是氣候趨勢(shì)，根據(jù)立秋三候的描述，或許處在氣候偏冷周期時(shí)，就有這種情況。立秋節(jié)氣預(yù)示著炎熱的夏季即將過去，秋天就要來臨。當(dāng)立秋到來時(shí)，我國(guó)很多地方仍然處在炎熱的夏季之中。
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