宜賓的清明草粑粑是怎么樣的
隨著清明節(jié)的到來，宜賓有著做清明草粑粑的風(fēng)俗習(xí)慣。小編為大家精心準(zhǔn)備了宜賓清明草粑粑的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家前來閱讀。
宜賓清明草粑粑
在宜賓的東、南片區(qū)，清明草粑粑的做法大同小異，但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區(qū)是分界線，以東用的是清明草的嫩葉，做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花，做出來的粑粑是黃色的。而我，綜合了東、西兩大片的做法，葉子和花各用一半，顏色雖然綠中帶黃，但香味和其他兩種差不多。
其實(shí)這草草粑，光有清明草是出不來那個香味的，還有其中的野苦藠、臘肉，一個都不能少。清明草本身的氣味不香，跟“清香”二字沾不上邊，我在做的時候特意聞過，有一股很腥澀的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，澀味立馬變成了誘人的香味。再有就是臘肉，這臘肉、野苦藠、清明草混合后的味道簡直絕了，如果這三種材料缺了任中一種，那這個這粑粑就沒啥吃頭了，你也就別叫它“草草粑”了。
宜賓的做法
用料：
清明草、野苦藠、臘肉、糯米粉、大米粉、鹽、宜賓芽菜
1、清明草洗凈后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草燒成灰煮水，過濾后用水煮清明草，這樣熟出來的清明草才容易搗茸。
2、將煮好的清明草撈出擠干水分后剁碎(最好是搗成茸);野苦藠擇洗凈后切碎;臘肉切成細(xì)粒。
3、將糯米粉和大米粉按8：2的比例拌勻，加入適量鹽、清明草、少量野苦藠，加水揉成面團(tuán)。
4、將野苦藠、臘肉拌勻成餡。
5、取適量粉團(tuán)，包入餡料。
6、搓成橢圓形，順長放入船船葉中。
7、將葉子兩端像疊被子一樣往中包抄，把粑粑包裹起來。
8、也可以包成半裸的。
9、放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘。
10、取出裝盤即可上桌。
清明果吃了會不會上火
艾草有一定的溫補(bǔ)作用，哺乳期不會有影響的，吃多了會上火的，不要吃太多哦。
清明果多用艾草或鼠曲草做成：
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。
鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
猜你感興趣：