在清明節(jié)的時候可以吃甘蔗嗎
清明節(jié)到了,在這一天我們有著許多的食俗,想吃甘蔗的朋友要了解清楚有什么講究。下面是小編為大家精心推薦清明吃甘蔗的相關知識,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
可以吃甘蔗嗎
一條“清明蔗,毒過蛇”這句民諺的網(wǎng)友,都理解為清明節(jié)不能吃甘蔗,其實這句話不是說清明節(jié)的甘蔗不能吃,而是由于清明前后氣溫升高,一些甘蔗容易發(fā)生霉變,這樣的甘蔗里會產(chǎn)生三硝基丙酸這種化學物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒跡象。霉變甘蔗中毒起病急,潛伏期長短不一,最短僅10分鐘,最長可達數(shù)小時。
注意:清明節(jié)的甘蔗,只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用,顏色不對的就不要吃了。
不能吃什么食物
青團:這幾類人要慎食
清明寒食自然少不了青團,青團包括糖皮、青皮和白皮這幾類,其主要食材是艾草和糯米,而糯米是很難消化的食物,腸胃功能不好的人要慎食,特別是患有胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的患者以及老人和小孩。
螺螄:清洗不當不能吃
清明時節(jié)的田螺豐滿、肥美,民間賜予其“清明螺,勝似鵝”的美譽,但是采食螺螄要注意,田螺因生長在污處,體內(nèi)含有大量的寄生蟲,很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病。因此,食用螺螄一定要清洗干凈。
野菜:受污染野菜不能吃
清明時節(jié)人們趁踏青、上墳祭祖之時順路摘點野菜,這都是極為常見的。野菜的營養(yǎng)價值高,近年來倍受追捧。
注意:但是并不是所有野菜都可食用,有些野菜是有毒的,那些在公路旁,污水邊受到污染的野菜,其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物,誤摘食用就會導致中毒。
忌酸食
因為人體內(nèi)的肝氣會隨著春天而日盛,肝氣在暮春之際的清明期間可以達到頂峰。此時如果肝氣過于旺盛反而容易損傷脾胃。而肝在五味中對應的是“酸”,此時如果再多吃酸性食物,就會不利于脾胃功能,影響消化吸收。因此,市民應少吃羊肉、狗肉、鵪鶉、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。
避“發(fā)物”
中醫(yī)所說的“發(fā)物”是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品。發(fā)物致病的特點一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。而此時是哮喘等慢性疾病易復發(fā)的時節(jié),因此,有慢性疾病的市民在此時要注意避免進食“發(fā)物”,如蛋白質(zhì)含量高的海產(chǎn)品、咸菜、筍類、羊肉、公雞等。
清明節(jié)吃什么
1、青團子
清明時節(jié),江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
4、馓子(sǎn)
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛?,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。
5、雞蛋
民間習俗認為,清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習俗,多日的禁火寒食,煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
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