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      清明節(jié)吃粽子的由來(lái)是什么

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      清明節(jié)吃粽子的由來(lái)是什么

        粽子不單單是在端午節(jié)食用,清明節(jié)也有吃粽子的風(fēng)俗。有些人會(huì)很好奇,為什么清明節(jié)會(huì)吃粽子呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎閱讀。

        清明節(jié)吃粽子的由來(lái)

        清明粽是古時(shí)人每年到清明時(shí)節(jié)的一種粽,每個(gè)地方不同用的原料也不一樣。清明時(shí)節(jié)有吃粽子的風(fēng)俗。在浙江湖州,清明節(jié)家家裹粽子,可作上墳的祭品,也可做踏青帶的干糧。俗話說(shuō):“清明粽子穩(wěn)牢牢。”另外,“粽子”是“眾子”的諧音,寓意人丁興旺。

        “清明大似年,淘米裹粽子,甜麥塌餅嘴里嘗!”這是禾城的一句民間諺語(yǔ)。清明節(jié)前夕,家家戶戶都要買粽葉,回家后浸粽葉、煮粽葉,洗粽葉,淘米,將醬油腌肉、赤豆、豆沙、紅棗、蜜棗之類備好以便裹粽子用。

        據(jù)專家考證,粽子只不過(guò)是民間普通食品,最初吃粽子也不固定在端午;說(shuō)端午食粽是祭屈原,是后人附會(huì)而形成的,僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上,為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。

        粽子不僅形狀很多,品種各異,而且各地的風(fēng)味也各不相同,主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。

        另外還有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族異彩紛呈。

        吃粽子注意七大禁忌

        1、空腹不宜吃粽子。如空腹吃粽子,糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的,刺激胃酸分泌,可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。

        2、不宜食用剛從冰箱里拿出來(lái)的粽子。有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段再吃,這樣的粽子又硬又冷,對(duì)有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜,所以比較好取出來(lái)后,充分加熱變軟后再吃

        3、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲。吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲,喝冷的東西更輕易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺(jué)到滯脹。

        4、睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子。粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質(zhì),含過(guò)多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子。

        5、忌未熟先吃。包粽時(shí),我們不要將粽包得太大,否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃,不然對(duì)健康有損。

        6、忌保存太久。已包好的粽比較好盡快吃掉,不宜保存太久,最多只保存3-4日,吃時(shí)亦要再次加熱。此外,保存粽的地方亦要清潔衛(wèi)生,比較好放于陰涼透風(fēng)的地方。

        7、忌大量進(jìn)食。粽由糯米造成,但糯米卻不易消化,所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦較差,所以吃粽時(shí)必需有克制,并且盡量趁熱吃,以免冷卻后更難消化。

        清明粽的做法

        1、粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。

        2、粽餡的調(diào)味:咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。

        3、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮,粽餡的肥汁會(huì)漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

        4、粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過(guò)粽面,待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。

        5、添生水:要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)解開(kāi)棉繩,撥開(kāi)粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。

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