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      關(guān)于秋分的養(yǎng)生食譜及做法

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        秋分時節(jié),飲食上要特別注意預(yù)防秋燥。秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥,白露的“燥”是“溫燥”,飲食上要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。那么小編在此為您介紹一些養(yǎng)生食譜及做法,讓我們一起來了解下吧。

        關(guān)于秋分的養(yǎng)生食譜及做法

        養(yǎng)生食譜

        蘿卜杏仁煮牛肺

        [原料]蘿卜500克,苦杏仁15克,牛肺250克。

        [制作]蘿卜切塊,杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過,再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量,放入牛肺、蘿卜,杏仁,煮烹即成。

        [功效]補肺,清肺,降氣,除痰。

        [服法]吃肺飲湯。每周2~3次。

        蜜餞雙仁

        [原料]炒甜杏仁250克,炒仁250克,蜂蜜500克。

        [制作]將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮1小時,再加核桃仁,收汁,將干時加蜂蜜,拌勻至沸即可。

        [功效]補腎益肺,止咳平喘,潤燥。

        豬肉燉墨魚

        [原料]小墨魚(烏賊)2個,鮮瘦豬肉250克,食鹽3克。

        [制作]將墨魚、豬肉洗凈后同燉,爛熟后加食鹽。

        [功效]滋陰補陽,強筋健骨。

        值得一提的是,墨魚是一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚皆為有益。據(jù)記載,婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕,最益婦人”。

        芝麻黑豆泥鰍湯

        主料:泥鰍300克,黑豆50克,黑芝麻50克。

        做 法:將黑豆、黑芝麻洗凈;泥鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋加熱燙死,洗凈,干水后下油起鍋稍煎黃,鏟起。然后把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,調(diào)味食用,每日1次。

        補腎健脾,養(yǎng)血生發(fā)。用于脫發(fā),須發(fā)早白,或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等。

        當歸燉子雞

        [原料]當歸30克,子母雞1只。

        [制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹,放入砂鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。

        [功效]補血益氣,和胃止痛。

        黃精粥

        [原料]黃精15~30克(或鮮黃精30~60克),粳米60克,白糖適量。

        [制作]黃精切片,煎取濃汁,去渣,同粳米煮粥,粥成后加白糖適量即可食。每日1劑。

        [功效]滋陰潤肺,平咳去痰。

        [禁忌]脾虛有濕,咳嗽痰多而稀白者,不可食用。

        天門冬粥

        原料:

        1.主料:天門冬20 克,粳米100 克。

        2.調(diào)料:冰糖。

        制法:

        1.將天門冬搗碎,放入砂鍋內(nèi),加水煎取濃汁,去渣。

        2.將米洗凈,連同煎汁一起放入砂鍋內(nèi),加適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘成粥,用糖調(diào)味即成。

        按:天門冬含天冬酞胺,粘液質(zhì)等成分。近代研究證明,天冬酞胺有去除色素沉著癥的作用,與粳米共煮粥,具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

        藥用價值:

        潤肺生津,養(yǎng)腎補虧。天門冬粥是很好的健美食品,還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

        禁忌:

        脾胃虛寒,食少便溏,神疲乏力者,不可食用。

        二柑汁

        [原料]廣柑500克,橘柑500克,白糖50克。

        [制作]將廣柑、橘柑去皮,去核,用白布絞取汁液,裝入杯中。將杯中加入白糖,拌勻即成。

        [功效]生津止渴,清心安神。

        [禁忌]脾胃虛寒者忌食用。

        蘋果柿子汁

        [原料]蘋果500克,柿子500克,白糖50克。

        [制作]將蘋果、柿子去皮,去核。柿子、蘋果切成片,剁成泥,用涼開水適量,浸泡3~5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液,將汁液放人杯中,加入白糖,拌勻即成。

        [功效]清熱,潤肺,止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴,降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。

        海米熗竹筍

        配料:竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、植物油各適量。

        做法:竹筍洗凈,用刀拍松,切段,再切成條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味后出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

        功效:清熱消痰,祛風托毒。

        油醬毛蟹

        原料:

        毛蟹4只,蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。

        做法:

        1.將蟹洗凈,斬成2半,剁去爪尖和蟹臍,在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。

        2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱,下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。

        3.炒鍋留底油燒熱,放入蔥段、姜片,烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯,再加入炸好的毛蟹,一同燒30分鐘,待收濃湯汁,淋上香油即可。

        蟹殼鮮紅,味醇美鮮香。

        毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉,否則會漏蟹黃。

        關(guān)于秋分的歷史傳說

        秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。如古有“春祭日,秋祭月”之說?,F(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。據(jù)考證,最初“祭月節(jié)”是定在“秋分”這一天,不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同,不一定都有圓月。而祭月無月則是大煞風景的。所以,后來就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至中秋。據(jù)史書記載,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。

        其祭祀的場所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設(shè)在東南西北四個方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的地方。《禮記》載:“天子春朝日,秋夕月。朝日之朝,夕月之夕。”這里的夕月之夕,指的正是夜晚祭祀月亮。這種風俗不僅為宮廷及上層貴族所奉行,隨著社會的發(fā)展,也逐漸影響到民間。

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