小暑養(yǎng)生吃什么時(shí)令蔬果
小暑到了,天氣在變熱。小暑養(yǎng)生該吃什么蔬果呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一些小暑的時(shí)令蔬果,希望可以幫助大家。
時(shí)光滑過(guò)夏至,白晝就開(kāi)始變短,天氣也愈發(fā)炎熱起來(lái)。從現(xiàn)在起,全國(guó)各地逐漸進(jìn)入全年氣溫最高的階段,所謂的“三伏天”也拉開(kāi)序幕。對(duì)于擁有電器的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),準(zhǔn)備各色冷飲毫無(wú)難度,而在古代,盛夏食冰卻不可多得,更多還是以冰涼井水湃上一盆涼菜或是西瓜。這一時(shí)節(jié),各種豆類也進(jìn)入旺季,諸如扁豆、豇豆、四季豆等,比起立夏,更是有過(guò)之而無(wú)不及。
小暑時(shí)節(jié)時(shí)令蔬菜:刀豆
清代的《素食說(shuō)略》中有關(guān)于四季豆的一段:“刀豆,一名四季豆。摘嫩莢,去其兩邊之硬絲,切斷,以醬油炒熟?;蛞运疁S,加醬油食、香油悶熟食均佳。若與豆腐燴湯亦美。洋刀豆、扁豆照作。”然而這里所提到的刀豆卻是另一種豆類,如今所稱的四季豆實(shí)則是“洋刀豆”,豆莢較刀豆更為豐厚鮮嫩,清炒或與肉類相佐均可,后者則更多用于入藥。
小暑時(shí)節(jié)時(shí)令蔬菜:番茄
番茄在明清時(shí)期引入國(guó)內(nèi),由于來(lái)自西方故而又得名“西紅柿”,番茄中的特有成分之一是番茄紅素,也是目前自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一,抗癌、抗輻射、抗衰老的作用尤其明顯。然而這一成分只有溶于油脂后才更利于吸收,故而比起生吃或涼拌,煮熟后的番茄更加能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)功效。夏日炎炎,番茄的防曬修復(fù)功能也堪稱一流,一碗番茄雞蛋或番茄牛腩是不錯(cuò)的選擇。
小暑時(shí)節(jié)時(shí)令食材:綠豆
綠豆在中國(guó)栽培歷史已逾兩千年,國(guó)內(nèi)吉林、遼寧、廣西都是出產(chǎn)綠豆的大省。國(guó)人多用以煮粥、熬湯、制作糕點(diǎn),味道清淡,也更加注重養(yǎng)生之用。陳果夫在民俗論著《國(guó)民生活歷》中說(shuō)的便足夠全面:“綠豆,性甘寒,消積熱,解百毒,潤(rùn)皮膚,和五臟,磨為粉,解諸熱益氣,故以之制餅,煮粥食,或湯飲,極為有益。”
小暑時(shí)節(jié)時(shí)令水果:西瓜
數(shù)九寒冬里吃西瓜早已不是稀罕事,然而提起這一水果,更多還是與盛夏有關(guān)的記憶。西瓜原產(chǎn)非洲,自從漢代被引入中國(guó),便開(kāi)始在神州大地上廣為流傳。文人墨客們似乎對(duì)它也頗為鐘愛(ài),歷朝歷代吟詠西瓜之詩(shī)極多,明朝瞿佑一首《紅瓤瓜》還為它留下“青門綠玉房”的美稱。西瓜瓤含糖、含水量極高,在夏日眾多水果中最是清熱解暑、生津止渴,《本經(jīng)逢原》即將之奉為“天生白虎湯”,更有“醍醐灌頂,甘露灑心”之譽(yù)。除此之外,西瓜皮、西瓜子也都可食,并都有一定食療功效。
小暑時(shí)節(jié)時(shí)令蔬菜:扁豆
扁豆的嫩莢和嫩豆可食用,炒、煮、腌漬、干制均可。子實(shí)有黑白之分,入藥主要用白色扁豆,其豆粒加糖煮食也別有風(fēng)味,可堪與蓮子相媲美?!侗静菥V目》對(duì)此亦有說(shuō)明:“硬殼白扁豆,其子充實(shí),白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調(diào)脾胃。”此外又有紅褐色的扁豆,即廣西民間所謂“紅雪豆”,也有清肝明目的食療效果。然而和許多豆類一樣,生扁豆所含的部分化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性,故而必得烹熟才能食用。
小暑時(shí)節(jié)時(shí)令蔬菜:豇豆
作蔬菜食用的豇豆品種甚多,一般根據(jù)外皮色澤分為白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。南方地區(qū)又稱為飯豆、長(zhǎng)豆角等,食用方法頗多,雖說(shuō)是夏令時(shí)蔬,但冬季里也常吃到酸豆角或干豇豆燒肉,其中風(fēng)味,并不遜于新鮮豇豆。無(wú)怪乎李時(shí)珍贊之“可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品。”到了袁枚的《隨園食單》中,則有更為講究的食用方法:“豇豆炒肉,臨上時(shí),去肉存豆。以及嫩者,抽去其筋。”肉類成為豇豆的配角,鮮美滋味可見(jiàn)一斑了。