雨水節(jié)氣老人吃魚(yú)的好處

　　魚(yú)肉是人們最喜愛(ài)吃的食物之一，那么雨水節(jié)氣老人吃魚(yú)會(huì)有什么好處呢?下面由小編帶領(lǐng)大家簡(jiǎn)單了解一下吧。

　　雨水之魚(yú)的做法

　　將魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，入鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚(yú)喝湯。

　　川芎白芷魚(yú)頭湯鳙魚(yú)頭50

　　0克，川芎3克，白芷3克，蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。

　　先將魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，入鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚(yú)喝湯。

　　此湯肉嫩肥厚，膠質(zhì)濃重，食之酥爛入味，湯濃味鮮，有祛風(fēng)散寒、活血止痛之功。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、頭風(fēng)病、鼻炎、風(fēng)寒濕痹病等病癥。

　　天麻沙鍋魚(yú)頭湯鳙魚(yú)頭1個(gè)(約500克)，天麻6克，肥肉50克，凈冬筍30克，熟火腿30克，水發(fā)口蘑30克，凈油菜心3克，奶湯1 500克，香菜段10克，蔥絲15克，蔥姜油30克，精鹽3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少許，生姜10克。

　?、賹⑻炻橛盟?，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。

　?、趯Ⅳ~(yú)頭去鰓洗凈，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內(nèi)濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。

　?、坼佒蟹湃胧[姜油，燒熱投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調(diào)好口味，燒開(kāi)倒入沙鍋內(nèi)。把魚(yú)頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯內(nèi)。湯開(kāi)撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。

　　此湯魚(yú)頭肥美，湯醇味鮮，有祛風(fēng)平肝、滋養(yǎng)安神之功。適用于肝風(fēng)眩暈、頭痛、神經(jīng)性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓病等病癥，對(duì)肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)之神經(jīng)衰弱亦有良效。

　　牛蒡子咸魚(yú)湯咸魚(yú)250克，海帶120克，牛蒡子9克，豬骨頭湯4碗。

　?、賹⑴］蜃佑?杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁備用。②把咸魚(yú)先用水煮約15分鐘，使減去鹽分和腥味，然后撈起去骨斬段。③再將豬骨頭湯和牛蒡子汁放鍋中同煮，用少許醬油調(diào)味，煮滾時(shí)放入咸魚(yú)和海帶，再煮片刻便可飲用。

　　此湯有解毒利咽、祛風(fēng)除瘟之功。適用于春季流腦、發(fā)熱惡寒、頭痛寒戰(zhàn)、咽喉疼痛等病癥。

　　青葙子魚(yú)片湯魚(yú)肉150克，豆腐2塊，青葙子12克，海帶少許，蔬菜酌量。

　?、傧葘⑶噍僮佑?杯水以中火約煎1小時(shí)半，煎至約2杯半水，隔渣留汁備用。

　?、诎咽卟?可隨意選擇)洗凈切好，魚(yú)肉切片，豆腐切成小塊。

　　③將切好的海帶連同青葙子汁倒進(jìn)鍋，煮滾調(diào)味，可作湯用。

　　④把魚(yú)片放在碗內(nèi)，用湯汁攪拌一下，然后放進(jìn)鍋內(nèi)，再放入豆腐。

　?、荽垢笾粮∑饡r(shí)，再放蔬菜，然后調(diào)味，再煮片刻便成。

　　此湯有強(qiáng)肝明目、祛風(fēng)解毒和潤(rùn)膚之功。適用于視力減退、皮膚瘙癢不潤(rùn)、頭暈?zāi)垦５炔“Y。

　　魚(yú)頭豆腐湯鯇魚(yú)頭2個(gè)，豆腐3塊，生姜3塊，油、鹽酌量。

　　把魚(yú)頭切開(kāi)洗凈，除鰓去瘀血。放油和姜片在鍋內(nèi)，把魚(yú)頭爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小時(shí)左右即可。

　　此湯有祛風(fēng)補(bǔ)腦、活血消腫之功。適用于風(fēng)虛頭痛、高血壓頭昏等病癥。

　　除此之外還有一些節(jié)令食物推薦：

　　雨水之紅棗等養(yǎng)脾甜食

　　我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽?hù)外活動(dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

　　雨水之蜂蜜

　　中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

　　雨水之春芽

　　春日食春芽?？鬃诱f(shuō)“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

　　雨水之韭菜

　　春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜最宜人體陽(yáng)氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。